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Macronutrientes

Proteínas

Sintetizadas a partir de aminoácidos

Aminoácidos não essenciais

O próprio organismo pode produzir

Tirosina

Serina

Prolina

Glicina

Glutamina

Cisteína

Arginina

Alanina

Aminoácidos essenciais

Obtidos através da alimentação

Valina

Triptofano

Treonina

Fenilalanina

Metionina

Lisina

Leucina

Isoleucina

Proteínas de baixo valor biológico

Milho

Arroz

Aveia

Proteínas de alto valor biológico

Ovos

Peixes

Carne

Gordura

Triglicérides

Aumentam se haver excesso no consumo de alimentos gordurosos ou ricos em carboidrato

Gorduras presentes no sangue

Trans

Geralmente são usadas em bolos, biscoitos e tortas

É obtido geralmente pela hidrogenação de óleos vegetais

Elevam o nível de LDL e podem abaixar o nível de HDL

Poli-insaturadas

Podem ser extraídas de nozes, sementes de linhaça, soja e óleo de peixe

Quando substituem a gorduras saturadas, diminuem o nível de LDL

Representadas pelo ômega-3 e pelo ômega-6

Monoinsaturadas

Podem ser retiradas de azeite de oliva, óleos vegetais e abacate

Controla os níveis de colesterol

Saturas

Podem ser retiradas de manteiga, banha, carne, leite

Em excesso, promovem aumento geral de colesterol e LDL

Fonte reserva de energia e sintetizador de outras substâncias

Carboidratos

Função energética e Estrutural

Polissacarídeos

Celulose

Glicogênio

Dextrina

Amido

Dissacarídeos

Maltose

Lactose

Sacarose

Monossacarídeos

Heptoses

Síntese artificial

Hexoses

Galactose

Frutose

Pentoses

Ácidos nucleicos

Tetroses

Entrose

Trioses

Gliceraldeído