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PDA (Producción y Desperdicio de Alimentos)

Consecuencias ambientales

Daños a la biodiversidad

Generación de gas metano

Qué es 25 veces más dañino para el medio ambiente comparado con el Dióxido de Carbono

Creación de 3300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera del planeta

El desperdicio de suelo, nutrientes, agua e insumos utilizados en su proceso de producción (gasolina para su transportación, así como de fertilizantes).

Transporte y Logística

Largos trayectos de traslado

Afectando el producto en su estado fnal

El mal estado de las carreteras

Impactando en el estado que pueda llegar la mercancía

Transportes adecuados

Transportes con los requerimientos necesarios para el traslado del producto según sea el caso

Manejo del producto

Correcta manipulación

Correcto embalaje

Tiempo de carga y descarga

Por su tiempo de conservación y/o de alimentación

Acondicionamiento de temperatura

Alimentos que requieren refrigeración

Factores ambientales

Altas temperaturas

Transtornos fisiológicos

Precipitaciones fluviales intensas

Frutos con pocos grados Brix

Hortalizas quebradizas

Incidentes sanitarios

Superficie de cultivo y tipo de cultivo

Adecuado para el producto elegido por el daño al ecosistema

Estación de tiempo

Tiempo y cuidados necesarios

Consumidores

Capacidad de consumo

La opción de bufett´s

Grandes porciones de comida

Modalidad de come lo quieras

Adquisición de productos con poco valor nutricional

Hábitos de compra

No hay control de lo que se requiere

No hay control de lo que se tiene

Derroche de alimentos

Porciones excesivas

Almacenamiento

Condiciones

De acondicionamiento

De temperatura

De especio

Tiempo

Varios meses

Pocas horas

Productores y sus causas

Procesado y envasado

Fallas técnicas e ineficiencias

Producción de grandes volúmenes

Servicio de tratamiento adecuado

Duración y conservación de productos perecederos

Factores biológicos y bioticos

Maleza, plagas y enfermedades

Recolección de variedades de cultivo según el destino o mercado

Cumplimiento del calendario inadecuado

Por causas económicas

Altos costos de mano de obra

Precios de mercado bajos

Para minoristas, es el resto de la mercancía

Para grandes cadenas de tiendas mayoristas, se prioriza la calidad

La elección oportuna del cultivo (tiempo de maduración

El manejo inadecuado del agua y nutrientes

Baja calidad de producción agrícola