a Marina Marco 6 éve
135
Még több ilyen
Taquillas separadas
Ropa de trabajo exclusiva para la actividad
Cambiarse de ropa al salir del centro
Manos y útiles limpios
Ovoproductos a menos que el centro del huevo llegue a 75 grados
Uso exclusivo para coger recipientes calientes
Mismas precuaciones que con las manos
Agua caliente, jabón, aclarado y secado
Realizarse cada vez que exista riesgo de contaminación por contacto
Poner un recipiente donde se encuentra un producto racionado y limpio en una superficie donde se entán manipulando alimentos crudos
Accionar los mandos del fogón con las manos sucias o los utensilios y recipientes
Si están en la misma, los cocinados deberán ir arriba y los crudo abajo
Diferencias por naturaleza
Limpiar antes y después de cada uso
Diferenciados por color, formas y aplicaciones
Contaminación
Hongos y levaduras
Condiciones beneficiosas
Oxígeno
Nutrientes
Aw
PH
Tiempo
Temperatura
Priones
Temblor en ovinos y caprinos
Encefalopatía espongiforme bovina
Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
Parásitos
Triquina
Veterinario
Anisakis
Cocinar
Congelar
Eviscerar
Virus
Agua contaminada
Equipos e instalaciones sucios
Higiene personal
Vía feco-oral
Bacterias
Acción
Patógenas
Biofilms
Campylobacter jejuni
Vibrio parahaemolyticus
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Staphylococcus aureus
Listeria monocytogenes
Escherichia coli
Salmonela
Alterantes
Beneficiosas
Hospedador susceptible
Mecanismo de transmisión
Agente casual
Histamina
Biotoxinas marinas
Micotoxinas
Sustancias naturales
Tóxicos
Sustancias prohibidas
Compuestos polares
Acrilamidas
Medios ambientales
