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Es una prueba colorimétrica la cual determina la cantidad de colesterol empleando una mezcla acida de CH₃-COOH,C2H4O2 y C4H6O3.
se encuentra en:
intestino especificamente en la bilis
sistema nervioso
piel
ovario
tesctículo
suprarrenales
el higado
propiedades
se funde a 120°C aproximadamente
solida a tamperatura ambiente
rigida y compacta
insoluble en agua y soluble en disolventes apolares
Estructura hidrófoba
Vitaminas
Vitamina K
actividad de la osteocalcina
coagulación sanguinea
K3 o menadiona
K2 o menaquinona
K1 o filoquinona
naftoquinonas con largas cadenas laterales de isoprenoides de diferente longitud
fuentes
productos lacteos
higado
carne
yema del huevo
el tomate
plantas verdes (alfalfa, espinaca, col)
Vitamina E
efectos por la deficiencia
fragilidad de los eritrocitos
hemorragia en el sistema nervioso central
retinopatias
sindrome neurologico
Protector frente al cáncer por agentes contaminantes
antioxidante en las membranas
depositos de grasas
lipoproteinas
Biologicas
Formado por un sistema acromático portador de un grupo hidroxilo y una cadena lateral isoprenoide.
Fuentes
vegetales verdes
cereales
frutos secos
legumbres
aceites vegetales
Vitamina A
Efectos
La sobredosis produce:
dolores de hueso y articulaciones
aumento del tamaño del higado
nefritis lipoídica
alopecia
irritabilidad
perdida de peso y apetito
hipervitaminosis
La falta de la vitamina A produce:
detención del crecimiento
daños severos en el tracto respiratoria y aparato digestivo
queratomalacia
Xeroftalmia
Fotofobia
Reproductiva
Actúa en la espermatogénesis, oogénesis, desarrollo placentario y crecimiento del embrión y el feto.
Somática o sistémica
Potencia el desarrollo y diferenciación de los epitelios y el hueso.
Visual
Actúa en las etapas de excitación visual sobre los bastones de la retina.
Caracteristicas
grupo alcohol, éster, aldehído o ácido en la posición 15
Dos grupo metilo en las posiciones 9 y 13
Una cadena lateral de 9 carbonos
Cuatro dobles enlaces, conjugados con el anillo
Un anillo de B-ionona
Son alcoholes primarios imsaturados (C20H30O) Lbiosintesis esta catalizada por una dioxigenasa.
presentes en los alimentos naturales
Hidrosolubles
Conocidos también como hidrófilos, son aquellos que pueden diluirse en agua
Liposolubles
Así se denomina a las sustancis solubles en las grasas (lipidos).
Terpenos
Clasificación
Tetraterpenos
8 unidades de isopreno (C40H56), una serie de dobles enlaces conjugados
importate en la fotosintesis
pigmento en las frutas y hortalizas.
Triterpenos
precursores del colesterol:
El lanosterol (C30H50O)
El escualeno (C30H50) en el higado del tiburón
Formado por 6 unidades (C30H48), no son muy abundantes.
Diterpenos
Se obtiene el fitol por medio de hidrolisis de clorofila, tiene forma lineal.
4 unidades (C30H48)
Sesquiterpenos
El mas importante es el Farnesol, tiene forma lineal y es precursor de Escualeno
3 unidades (C15H24)
Monoterpenos
dos unidades isopreniodes (C10H16), en este grupo encontramos:
Alcanfor
Pineno o esencia de trementina
Mentol o esencia de menta
Limoneno o esencia de citrico
Genariol o esencia de rosas
Mirceno o esencia de laurel
multiples unidades de un hidrocarburo insaturado de 5 atomos de carbono.
Tipos
Cola-cabeza
Cola-cola
Cabeza-cola
Sustancias muy apolares, solidas y con fuerte caracter hidrófobo.
Aplicaciones
Eléctricas
material dieléctrico
Técnicas pictóricas
construcción de moldes y vaciados en fundiciones.
Cosmeticos
cremas y ungüentos
Alimentarias
conservantes
Funciones
Lubricación
Reguladora
En ballenas para regular su flotabilidad e inmersión
Estructural
Las abejas al construir sus panales
Impermeabilización.
son secretadas por las glandulas sébaseas de los animales para recubrir e impermeabilizarsu piel, pelo o pluma.
Proteccion
En las plantas forma una pelicula protectora.
En los animales forma parte de la cuticula que envuelve el exoesqueleto de los atropodos.
En el oido humano
Están asociadas a ciertas proteínas especificas
Según su densidad
VHDL
Muy alta densidad lipoproteica
HDL
Alta densidad proteica
LDL
Baja densidad lipoproteica
IDL
Densidad intermedia lipoproteica
VLDL
Muy baja densidad lipoproteica
QM
Menor densidad lipoproteica
Su estructura es micelar
En la parte interna se situan los lipidos apolares como los trigliseridos o los esteres de colesterol como los fosfolipidos
Se sitúan en la zona apolar
Proteínas integradas llamadas apoproteínas
Según su función filosófica
Lipoproteína transportadora
Transporte de lípidos por el torrente sanguíneo
Lipoproteína de membrana
Importante para el mantenimiento de la estructura celular
Aminoalcohol esfingosina base de otros lípidos
Glucoesfingolípidos
Gangliósidos
Ácido siálico, Ácido N-acetilneuramínico,esfingosina, un ácido graso y varias hexosas
Cerebrósidos
Contiene glucosa o galactosa
Esfingomielinas
Importantes en el sistema nervioso, hígado y molécula osea
Abundante en los tejidos de los mamíferos
Acido graso, generalmente de cadena larga, ácido fosfórico y colina
Ceramidas
Ácido graso con una cadena larga unida al grupo amino mediante un enlace amino
SUBGRUPOS
PLAMALÓGENOS
abundantes en el sistema nervioso y en el corazón
glicerol éter fosfolípidos
cadena alifática larga unida mediante enlace éter al glicerol en la posición 1
FACTOR DE ACTIVACIÓN PLAQUETARIO
afecta
cambios cardiovasculares y pulmonares
a la agregación plaquetaria,
es sintetizado y liberado
mediante estimulación de leucocitos
principales mediadores
shok anafiláctico
reacciones inflamatorias agudas
procesos alérgicos
FOSFATIDILDIGLIGEROL
propiedades inmunológicas
Se puede emplear para el diagnóstico serológico de la sífilis.
abundante en el músculo cardíaco
a nivel celular en la membrana interna de las mitocondrias y en las membranas bacterianas
constituido por 2 moléculas de ácido fosfatídico
unidas covalentemente a través de una molécula de glicerol
"CARDIOLIPINA"
FOSFATIDIL INOSITOL
funciones
anclaje de algunas glucoproteínas a la superficie de la membrana plasmática
fuente de ácido araquidónico
síntesis de prostaglandinas y leucotrienos
función estructural en las membranas celulares fuente de ácido araquidónico
poco usual
ácido esteárico en la posición 1 y ácido araquidónico en la posición 2
su sustituyente es una molécula de inositol
FOSFATIDIL SERINA
su sustituyente es una molécula de serina
FOSFATIDIL ETANOLAMINA
su sustituyente es una etanolamina
"CEFALINAS"
FOSFATIDIL COLINA
formado por ácido graso saturado
No tiene carga neta a pH próximos a la neutralidad
su sustiuyente es una colina
"LECITINAS"
ACIDO FOSFATÍDICO
estructura
segundo ácido es insaturado
primer ácido graso es saturado
su sustituyente es un grupo hidróxilo.
origen de de los glicerofosfolípidos
MOLECULA DE GLICEROL
DOS ÁCIDOS DE CADENA LARGA EN LOS CARBONOS 1 Y 2
ACIDO FOSFÓRICO ESTERIFICADO EN EL CARBONO a
TRIACILGLICEROLES
COMPONENTES DE LA GRASA EN LOS ANIMALES
COMPUESTOS CON TRES ÁCIDOS GRASOS ESTERIFICADOS
DIACILGLICEROLES
COMPUESTOS CON DOS ÁCIDOS GRASOS ESTERIFICADOS
MONOACILGLICEROLES
COMPUESTOS CON UN ÁCIDO GRASO ESTERIFICADO
COMPOSICIÓN
A TEMPERATURA AMBIENTE
SOLIDOS
"GRASAS"
LIQUIDOS
"ACEITES"
ESTERES DE ÁCIDOS GRASOS CON UN TRIALCOHOL
"GLICERINA"
