da Yami Calvet mancano 3 anni
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Mulatos
Mestizos
Zambos
Permanecer enterradas en el suelo (hasta el momento de venderlas)
Colación de impurezas
Fermentación
Se cosecha últimos días de abril y en los primeros de mayo, época de otoño (con un alto nivel de azúcar)
Esclavos: africanos
Indígenas: Huarpes
Trabajan en la viña, en las bodegas, oficios (carpintería y herrería)
Sometidos al régimen de la encomienda