Bibliografías
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2. García Luna P, López Gallardo G. Evaluación de la absorción y metabolismo intestinal [Internet]. Scielo.isciii.es. 2021 [cited 12 July 2021]. Available from: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000500002
3. Murray R, Botham K, Rodwell V. Harper. 28th ed. México: McGraw-Hill Interamericana; 2010.
4. Carbajal Azcona Á. Digestión y absorción de nutrientes [Internet]. Ucm.es. 2013 [citado 12 Julio 2021]. Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-13-digestion-absorcion.pdf
Digestión de proteínas de la dieta
ABSORCIÓN
La absorción de hierro es limitada
El compuesto mas eficaz es la vitamina C
Hierro inorgánico
Unión ferritina
Trasportador metálico
La presencia de agentes reductores
Aumenta la absorción
Se trasporta hacia la célula
El hierro se absorbe en el estado Fe+2
Existe la probabilidad
Riesgo de sobre carga de hierro
Hemocromatosis
Es controlada
Aumenta por la vitamina C
Alcohol
Vitamina D
Limitada sin repercusión nutricional
Importante inmunológicamente
Afecta la permeabilidad de las células de la mucosa
Depende del calcio
Además de la homeostasis del calcio
Absorción intestinal
Vitamina B12
Necesita de una proteína
Trasporte especifico
Factor intrínseco
Vitaminas hidrosolubles
La mayoría se absorben
Intestino delgado
Mediante trasporte activo
Vitaminas liposolubles
Se absorben
Micelas de lípido
Resultado de la digestión de grasas
Las vitaminas y los minerales
La accesibilidad depende del tipo de alimento
Cabe recalcar que no es completo
Ingestión de alimentos
Digestión intestinal
Órganos sólidos del aparato digestivo
Órganos huecos que componen el tracto gastrointestinal
ano
intestino grueso
intestino delgado
Tiene tres partes
Duodeno
Yeyuno
Íleon
estómago
esófago
boca
Serie de órganos unido por un tubo largo y retorcido
Va desde la boca hasta el ano
Formado por
vesícula biliar
páncreas
hígado
gastrointestinal
Digestión pancreática
Secresión del jugo pancreático
Regulada
vía nerviosa y hormonal
Hormonas reguladoras
colecistoquinina
secretina
Nervio vago
Secreción pancreática
Enzimas
Carboxipeptidasa
Hidroliza última unión peptídica
Quimotripsina
Producida, páncreas
Excretado : Precuror inactivo
jugo pancreático
incoloro
pH alrededor 8
Digestión gástrica
Superficie del estómago
Amortiguadora, inhibición de la pepsina
Enzimas proteolíticas
mucina de moco gástrico
protegida por HCl
Jugo Gástrico
Acuoso
glucoproteína
mucina
enzima proteolítica
pépsina
HCL
Aniones y cationes
Enzimas que intervienen en la digestión
Amino peptidasas
Proaminopeptidasa
Secretadas en la mucosa intestinal
Carboxipeptidasas
Secretadas en el jugo pancreático
La ribonucleasa y desoxirribonucleasa
Generada en el páncreas
Lipasa pancreática
Producida en el páncreas
Tripsina
El páncreas secreta hacia el intestino delgado
Tripsinógeno es el precursor de la tripsina
Se genera mediante la entero peptidasa
Elastasa
Proelastasa
Quimiotripsina
Quimio tripsinógeno
Pepsina
En el jugo gástrico
Cataliza la hidrolisis de enlaces peptidicos
El pepsinógeno se activa
Amilasa
Generada en la boca
Las proteínas de la dieta
para comenzar la hidrólisis
las oligopeptidasas y aminopeptidasas
borde epitelial
del enterocito
completan la digestión
El tripsinógeno se divide
formar tripsina
se une a las proteínas
de la dieta
cuando termina
aumenta el contenido
de tripsina
libre en el intestino
para cesar la secreción de
tripsinógeno
estimulan la secreción
de las proenzimas pancreáticas
La digestión de las proteínas
continua
en el intestino delgado
enzimas pancreáticas
carboxipeptidasas
aminopeptidasas
quimotripsina
tripsina
comienza
en el estomago
acción de pepsina
Las proteínas
constituyen
a componentes fundamentales
de las fórmulas de nutrición enteral (NE)
