El documento describe los procedimientos y materiales necesarios para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para su análisis microbiológico. Define la fecha de caducidad como el límite en que un producto conserva sus características sanitarias bajo condiciones sugeridas por el fabricante.
Autoclave equipada con termómetro de mercurio calibrada a 121 ± 1°C.
MATERIALES
Frascos de boca ancha con tapa de rosca o tapón esmerilado de material esterilizable, no tóxico y de tamaño acordecon la cantidad de muestra deseada Bolsas de polietileno estériles de varias medidas. Hieleras de poliestireno o de otro material aislantePapel aluminio Papel estraza.Etiquetas autoadheribles. Cinta testigo. Marcadores indelebles. Algodón.Cerillos o encendedor
Símbolos y Abreviaturas.
%por ciento
°C grados Celsius
DEFINICIONES
Fecha de caducidad, fecha límite en que se considera que un producto, almacenado en las condiciones sugeridaspor el fabricante, conserva las características sanitarias que debe de reunir para su consumo. Después de esta fecha nodebe comercializarse ni consumirse.
sépticamente, forma de mantener la ausencia completa de microorganismos vivos en un medio.
OBJETIVO
Establece los procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras dealimentos para su análisis microbiológico.