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PIRAMIDE ALIMENTARE
Il sistema HACCP è un metodo scientifico per garantire la sicurezza alimentare, monitorando l'intera filiera di produzione e distribuzione di cibi e bevande. Questo sistema si basa sull'
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L'HACCP si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione, di natura sia biologica sia chimica o fisica. È sistematico e ha basi scientifiche; la sua finalità è quella di individuare e analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo
L’obiettivo dell’HACCP è di monitorare tutta la filiera che si occupa della produzione e della distribuzione di alimenti e bevande per tutelare la salute dei consumatori
Sottoargomento
CHE COS'E'??
E'un sistema di autocontrollo igienico che previene i pericoli di contaminazione alimentare.
I 7 principi HACCP Individuazione e analisi dei pericoli. Individuazione dei Punti Critici di Controllo. Determinazione dei limiti critici per tutti i Punti Critici di Controllo. Definizione del sistema di monitoraggio. Individuazione delle azioni correttive eventualmente necessarie. Definizione delle procedure di verifica.
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