PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PLÁTANO (100 g. unidad comestible)

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PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PLÁTANO (100 g. unidad comestible)

Lípidos.

Mayor contenido en cáscara (0,3 g.) y constante durante su maduración.

Vitaminas.

El plátano es rico en vitaminas; Vitamina A (18 µg.), Folatos (22 µg.), Vitamina C (10 µg.), Tiamina, Riboflavina, Niacina, etc.

Fibra.

Presenta bajo contenido de fibra durante toda su etapa, aproximadamente 3,4 g. la cual se mantiene estable durante su maduración, y se encuentra mayormente presente en la cascara.

Minerales.

El plátano contiene una gran variedad de minerales, siendo los mas abundantes el potasio (350 mg.), magnesio (38 mg.), fósforo (28 mg.) y el calcio (9 mg.)

Acidos.

La presencia de ácidos (málicos) es mayor en la fase preclimateria, siendo estos luego convertidos en azucares.

Azucares.

El contenido de este carbohidrato depende del estado de maduración del fruto, siendo su fase climateria el de mayor contenido.

Almidón.

Es el carbohidrato de mayor presencia (20 g).