Tamales de mexico

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Tamales de mexico

Yucatan, Quintana Roo,Campeche, Chiapas, Tabasco

Chachamitos,Chipilin, Tamal chaya, Tamal Manea, Dzotobilchay.

Cocchinita pibil, ciruela pasa, pimiento morron, Platano frito, Aceitunas, Almendras, Pollo deshebrado, Chipilin, Camaron, Cerdo, Queso, Huevo duro, pepita de calabaza, .

Utilizan masa de maiz, pero tambien hay de masa colada, con doble coccion y hasta una triple colado.

Michoacan

Corundas, Tamal canario, Uchepos, Tamales de haba, Tamales de mole con pollo

Carne de cerdo, queso, elote, rajas de chile, hay varios que se acompañan con crema, queso y salsa.

Hoja de platano

Estan los canarios que se utiliza la harina de arroz y mantequilla, existen los tamales triangulares.

Centro(Tlaxcala,Puebla, Morelos, CDMX)

Tamal de mole, Tamal de ombligo, Atolocates, Tamala judas, Guajolota

Habas, Frijoles,Mole, Atolocates, Salsa de ciruela, Chile serrano, Alverjon, salsa verde, pollo

Hoja de maiz

Masa aromatizada con anis y hojas de aguacate, masa blanca, masa azul

Oaxaca y Guerrero

Mixteca, Tamales de piedra, tamales de tichinda, tamales nejos, tamales de mole.

Mole verde, Carne de cerdo, cacao, Frijol, Mejillon, mole rojo, flor de sushipal.

Se utiliza mucho la hoja de platano pero tambien se puede utilizar la hoja de maiz, hoja de agucate.

La mayoria se prepara con masa de maiz, los tamales nejos por ejemplo se cocen sobre ceniza.

Norteños(Nuevo leon, Chihuhua, Coahuila, Durango, Baja california y Baja california Sur).

Tamales de dedo, tamales de cabeza de cerdo,guemes, tamales de cerdo con puya y choyeros

Pueden ir rellenos de carne deshebrada, machaca, queso asadero, carne de puerco, incluso pollo, aceitunas.

Envueltos en totomoxtle, la hoja seca de maíz o hoja de platano.

Por lo general son tamales con manteca de cerdo, hay algunos que la masa la pintan de rojo con ayuda del chile colorado y son mas pequeños que en el resto del pais.

Huasteca (norte de veracurz, San luis potosi, Tamaulipas, Hidalgo)

Tamales destacados

Zacahuil, Pulacles, Tamal de chilpan,Tamal de Xantolo, tamal pata de mula.

Ingredientes para el relleno

Carne de cerdo, carne de res, Guajolote, Pollo, calabaza, frijol, pescado y salsas.

Tipo de envoltorio

En su mayoria los tamales de esta zona son de hoja de platano

Tipo de masa y tecnica utilizada

Son tamales mas grandes que suelen partirse y repartirse para todos, algunos de ellos se hacen en horno de leña