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によって maritza fernanda romero 7年前.

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acido citrico

La fermentación es un proceso crucial en la producción de varios compuestos orgánicos que tienen aplicaciones en diversas industrias. El ácido cítrico es uno de estos compuestos, y se obtiene mediante la fermentación aerobia.

acido citrico

Ácido cítrico y otros compuestos orgánicos

compuestos y sustancias

producidos
por

fermentación

como por ejemplo

ácido cítrico

producto de

fermentación aerobia

producción

clases

superficie

solido

liquido

utilización de sustrato

producción de almidón de camote

medio de cultivo

duración

5 a 8 días

extracción

sumergido

80 % de la producción

desventaja

mayor costo de producción y energía

ventaja

menor costo de trabajo

factores de produccion

suministro de oxigeno

estructura del micelo

calidad del material del fermentador

fases

idiofase

glucosa convertida

ácidos orgánicos

trofofase

adición de glucosa

obtener micelio

conversión en azúcar

15% a 25%

producto metabólico primario

formado

en el

ciclo de los ácidos tricarboxilicos

origen

fabricada comercialmente

en

Italia y Silicia

por medio de

purificación química

frutas cítricas

convirtió en

Monopolio

derrumbado por

desarrollo de procesos microbiologicos

con

hongo: Aspergillos niger

compuestos organicos

acetona y butanol

fermentadores

como

clostridium acetobutylicum

ácido láctico

producido por

bacterias ácido lácticas

usado en

industria alimentaria

acidifica

alimentos

bebidas

dextrana

goma

reactivo bioquímico

amplificador

de

plasma sanguíneo

hidroxiacetona

oxida el glicerol

usada

para

oscurece la piel

exposición al sol

gliberina

estimula

el

crecimiento en plantas

producida

hongo

ácido ascorbico

componente de

Vitamina C

sarbosa

producida por

acetobacter

que

oxida el sorbitol

ácido gluconico

trata

deficiencias de calcio

en forma

gluconato de calcio