by maritza fernanda romero 7 years ago
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fermentación
como por ejemplo
ácido cítrico
producto de
fermentación aerobia
producción
clases
superficie
solido
liquido
utilización de sustrato
producción de almidón de camote
medio de cultivo
duración
5 a 8 días
extracción
sumergido
80 % de la producción
desventaja
mayor costo de producción y energía
ventaja
menor costo de trabajo
factores de produccion
suministro de oxigeno
estructura del micelo
calidad del material del fermentador
fases
idiofase
glucosa convertida
ácidos orgánicos
trofofase
adición de glucosa
obtener micelio
conversión en azúcar
15% a 25%
producto metabólico primario
formado
en el
ciclo de los ácidos tricarboxilicos
origen
fabricada comercialmente
en
Italia y Silicia
por medio de
purificación química
frutas cítricas
convirtió en
Monopolio
derrumbado por
desarrollo de procesos microbiologicos
con
hongo: Aspergillos niger
compuestos organicos
acetona y butanol
fermentadores
como
clostridium acetobutylicum
ácido láctico
producido por
bacterias ácido lácticas
usado en
industria alimentaria
acidifica
alimentos
bebidas
dextrana
goma
reactivo bioquímico
amplificador
de
plasma sanguíneo
hidroxiacetona
oxida el glicerol
usada
para
oscurece la piel
exposición al sol
gliberina
estimula
el
crecimiento en plantas
producida
hongo
ácido ascorbico
componente de
Vitamina C
sarbosa
producida por
acetobacter
que
oxida el sorbitol
ácido gluconico
trata
deficiencias de calcio
en forma
gluconato de calcio
