Código Alimentario Argentino

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Proceso Productivo del queso Gouda

carolina natalia osorio rebazaにより

2.1 El entorno general de la empresa

Luz Graciela Reyes Ricardezにより

LA CARNE

Dirian Laraにより

RIESGOS HIGIENICOS

yeraldin camachoにより

Código Alimentario Argentino

LEY DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO

Ley 19587 y decreto 351/79

Normas y técnicas que de diversas formas tienen como objetivo

Promover la prevención de accidentes o enfermedades laborales de forma positiva

Disminuir o eliminar los riesgos laborales

proteger la integridad psicofisica de los trabajadores

LECHE

Capitulo VIII Art 554

Producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie. La leche proveniente de otros animales, deberá denominarse con el nombre de la especie productora

MIEL

Capitulo X Artículo 782

Producto dulce elaborado por las abejas obreras a partir del néctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas de las plantas o presentes en ellas, que dichas abejas recogen, transforman y combinan consubstancias específicas propias, almacenándolo en panales, donde madura hasta completar su formación. Las denominaciones empleadas para distinguir los productos comerciales, según su origen u obtención deberán responder a las siguientes definiciones:según su origen y según su obtención

LEY N° 18284

Busca

Exigir que los productos tengan clara la información bromatológica, higiénico sanitaria y comercial

Sancionar si se incumple con el CAA

Salvaguardar a la población de peligros de salud a causa de alimentos

Pautar que productos son aptos para su comercialización

Asegurarse del cumplimiento del CAA

pone en vigencia el CAA a través de la ANMAT

¿QUÉ ES?

Es un reglamento positivo técnico que deben cumplir las personas, establecimientos y productos.

CARNE

Capitulo VI Art. 247

Parte comestible de los músculos de animales,silvestres,de caza o criados en cautividad aptos para el consumo humano con su control veterinario. Se considera carne al diafragma y músculos de la lengua, no así los músculos de sostén del aparato hioideo, el corazón y el esófago. La carne será limpia, sana, debidamente preparada, y comprende a todos los tejidos blandos que rodean al esqueleto, incluyendo su cobertura grasa tendones, vasos, nervios, aponeurosis y todos aquellos tejidos no separados durante la operación de la faena.