によって Yenni Almazan Perez 4年前.
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Organigrama
La gestión en un servicio de alimentación implica la transformación de materias primas en productos terminados para satisfacer las necesidades alimenticias de diferentes grupos poblacionales.
によって Yenni Almazan Perez 4年前.
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La transformación de la materia prima (alimentos) en raciones alimenticias (preparaciones o producto terminado).
Tipos de servicios de alimentación
Los SA según el grupo poblacional al que están dirigidos se dividen en comerciales y no comerciales.
SA Autoservicios
referido a establecimientos de autoservicio como supermercados, hipermercados o cadenas de autoservicios de menor escala
Cuyo principal expendio son los alimentos y bebidas de consumo humano
SA Restaurantes y Afines
Es el establecimiento destinado para funcionar como restaurante y servicios afines,
el cual debe ser de uso exclusivo para la preparación y expendio de alimentos y bebidas.
Los servicios afines a los que se refiere la presente definición comprenden:
Las cafeterías, restaurantes de comida rápida, tabernas, bares, etc.
SA Colectivo
comedores,cafeterías y establecimientos que proveen alimentación por sí o a través de concesionarios institucionales
Como Ministerios, Instituciones Públicas descentralizadas, fábricas, empresas, universidades, colegios
En general a todas aquellas que atienden a un grupo determinado de personas
SA Asistencial.
Es el SA de una institución asistencial como hospitales o clínicas.
Tiene la responsabilidad del satisfacer las necesidades nutricionales y fisiopatológicas del enfermo
sin dejar de atender los
costumbres
habitos
gustos
