によって Yenni Almazan Perez 4年前.
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Organigrama
La gestión en un servicio de alimentación implica la transformación de materias primas en productos terminados para satisfacer las necesidades alimenticias de diferentes grupos poblacionales.
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La transformación de la materia prima (alimentos) en raciones alimenticias (preparaciones o producto terminado).
Tipos de servicios de alimentación
Los SA según el grupo poblacional al que están dirigidos se dividen en comerciales y no comerciales.
SA Autoservicios
referido a establecimientos de autoservicio como supermercados, hipermercados o cadenas de autoservicios de menor escala
Cuyo principal expendio son los alimentos y bebidas de consumo humano
SA Restaurantes y Afines
Es el establecimiento destinado para funcionar como restaurante y servicios afines,
el cual debe ser de uso exclusivo para la preparación y expendio de alimentos y bebidas.
Los servicios afines a los que se refiere la presente definición comprenden:
Las cafeterías, restaurantes de comida rápida, tabernas, bares, etc.
SA Colectivo
comedores,cafeterías y establecimientos que proveen alimentación por sí o a través de concesionarios institucionales
Como Ministerios, Instituciones Públicas descentralizadas, fábricas, empresas, universidades, colegios
En general a todas aquellas que atienden a un grupo determinado de personas
SA Asistencial.
Es el SA de una institución asistencial como hospitales o clínicas.
Tiene la responsabilidad del satisfacer las necesidades nutricionales y fisiopatológicas del enfermo
sin dejar de atender los
costumbres
habitos
gustos
