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ASPECTOS GENERALES DE LA GESTIÓN EN UN SERVICIO DE ALIMENTACIÓN.

Main topic

Normas internacionales

Aspectos Normativos

S

Gestión del Servicio de Alimentación

con finalidad de brindar alimentación con altos estándares de calidad y garantizar que las necesidades de los comensales sean satisfechas.

Procedimientos destinados a

Procesos del servicio de alimentación

Recuso Humano

Controlar Actividades

Dirigir

Administrar

Evaluar

Servicio de alimentación (SA)

Se denomina servicio, al área que cumple la función fundamental de brindar alimentación a un determinado grupo poblacional.

A traves de

La transformación de la materia prima (alimentos) en raciones alimenticias (preparaciones o producto terminado).

Tipos de servicios de alimentación

Los SA según el grupo poblacional al que están dirigidos se dividen en comerciales y no comerciales.

SA Autoservicios

referido a establecimientos de autoservicio como supermercados, hipermercados o cadenas de autoservicios de menor escala

Cuyo principal expendio son los alimentos y bebidas de consumo humano

SA Restaurantes y Afines

Es el establecimiento destinado para funcionar como restaurante y servicios afines,

el cual debe ser de uso exclusivo para la preparación y expendio de alimentos y bebidas.

Los servicios afines a los que se refiere la presente definición comprenden:

Las cafeterías, restaurantes de comida rápida, tabernas, bares, etc.

SA Colectivo

comedores,cafeterías y establecimientos que proveen alimentación por sí o a través de concesionarios institucionales

Como Ministerios, Instituciones Públicas descentralizadas, fábricas, empresas, universidades, colegios

En general a todas aquellas que atienden a un grupo determinado de personas

SA Asistencial.

Es el SA de una institución asistencial como hospitales o clínicas.

Tiene la responsabilidad del satisfacer las necesidades nutricionales y fisiopatológicas del enfermo

sin dejar de atender los

costumbres

habitos

gustos