によって Juan Hernandez 8年前.
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Micronutrientes
Son las vitaminas
Hidrosolubles
Liposolubles
Macronutrientes
Lípidos o grasas
Clasificación general de los lípidos
Lípidos compuestos
Lípidos simples conjugados con moléculas no lipídicas.
Lípidos asociados
Lipoproteínas
Glucolípidos
Fosfoglicéridos
Lípidos simples
Conformados por ácidos grasos y sus ésteres y alcoholes.
Proteínas
Su estructura básica son los aminoácidos
Hay 20 aminoácidos identificados y pueden agruparse de la siguiente manera:
2 aminoácidos forman dipéptidos, tres; tripéptidos y si son más de 10 polipéptidos. Cuando hay más de 50 aminoácidos se conforman las proteínas. (Bello, 2000, citado en Gómez, s.f., p.29)
Carbohidratos
Azúcares básicamente
Varios tipos de azúcar son
Celulosa
Almidon
Fructosa
Glucosa
Sacarosa
Cuando cocinamos, freímos, hervimos, aquí también se incluye el momento cuando nuestro organismo comienza la digestión.
Color, olor, forma, masa, solubilidad, densidad, punto de fusión, etc.