Reconocimiento de los carbohídratos en el laboratorio
REACTIVO DE BIAL
El reactivo de Bial está compuesto por orcinol, acido clorhídrico y cloruro férrico
Es una prueba química para detectar la presencia de pentosas. Lleva el nombre de Manfred Bial , un médico alemán.
Los componentes incluyen orcinol , ácido clorhídrico y cloruro férrico.
REACTIVO DE LUGOL
Sirve para identificar si se esta manejando un polisacárido, un disacárido o un monosacárido.
En la presencia de un polisacárido como el almidón, el ion triyoduro reacciona para generar un complejo con la estructura del almidón, que se visualiza con una coloración azul oscuro
REACCIÓN DE SELIWANOFF
Determinar la presencia de cetosas, por medio del reactivo, en muestras de glucosa, fructosa, maltosa, lactosa, sacarosa
Es una reacción para diferenciar cetosas de aldosas; aunque ambas dan la reacción. Los azúcares son distinguidos a través de su función como cetona o aldehído.
Esta es una prueba cualitativa; es decir el medio pasa de incoloro a rojo, para las cetohexosas y aldohexosas.
REACCIÓN DE BARFOED
Determinar presencia de azúcares reductores, entra las muestras de glucosa y maltosa, además conocer si la muestra es un monosacárido o un disacárido.
Es un ensayo químico, para identificar azúcares reductores además, se diferencia a los azúcares monosacáridos de los disacáridos mediante el tiempo de aparición del precipitado rojo ladrillo (Cu2O).
0 - 5 min Azúcar Monosacárido
5 - 30 min Azúcar Disacárido
REACCIÓN DE FEHLING
Determinar si la glucosa, fructosa, maltosa, lactosa y sacarosa son azúcares reductores o no mediante la reacción de Fehling.
Es una solución que descubrió el alemán Hermann Von Fehling y se caracteriza fundamentalmente por su utilización como reactivo para la determinación de azúcares reductores
REACCIÓN DE BENEDICT
Demostrar mediante la utilización del reactivo de Benedict cuando un azúcar es reductor.
La prueba de Benedict, nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa
El reactivo de Benedict está compuesto por:
Sulfato cúprico, Citrato de sodio, Carbonato anhidro de sodio.
REACCIÓN DE MOLISH
Determinar la presencia de carbohidratos mediante la formación de un anillo de color rojo violeta en interfase.
Es una reacción que presenta la propiedad de teñir cualquier carbohidrato presente en una disolución, el nombre de esta reacción se da en honor del botánico austríaco Hans Molish.
