Reconocimiento de los carbohídratos en el laboratorio

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GLUCIDOS(AZUCARES) Severino Beltrán ,Paola Noemy

Ved PAOLA NOEMY SEVERINO BELTRAN

articulo:La Ingesta Aguda de Carbohidratos Dietarios afecta la Utilización de Sustratos en Mujeres Activas Saludables por Samuel A Headley, Sara Gregory, Richard Wood, Tracey Matthews, Deborah VanLangen y Jason Sawyer publicado en el año 2017

Ved camila pinto

CUIDAMOS NUESTRA SALUD PROMOVIENDO UNA CULTURA DE ALIMENTACION SALUDABLE

Ved HEYDY JIMENEZ ZUÑIGA

Composicón fisicoquímica de la leche

Ved Fatima Ortega Tamayo

Reconocimiento de los carbohídratos en el laboratorio

REACTIVO DE BIAL

El reactivo de Bial está compuesto por orcinol, acido clorhídrico y cloruro férrico

Es una prueba química para detectar la presencia de pentosas. Lleva el nombre de Manfred Bial , un médico alemán.

Los componentes incluyen orcinol , ácido clorhídrico y cloruro férrico.

REACTIVO DE LUGOL

Sirve para identificar si se esta manejando un polisacárido, un disacárido o un monosacárido.

En la presencia de un polisacárido como el almidón, el ion triyoduro reacciona para generar un complejo con la estructura del almidón, que se visualiza con una coloración azul oscuro

REACCIÓN DE SELIWANOFF

Determinar la presencia de cetosas, por medio del reactivo, en muestras de glucosa, fructosa, maltosa, lactosa, sacarosa

Es una reacción para diferenciar cetosas de aldosas; aunque ambas dan la reacción. Los azúcares son distinguidos a través de su función como cetona o aldehído.

Esta es una prueba cualitativa; es decir el medio pasa de incoloro a rojo, para las cetohexosas y aldohexosas.

REACCIÓN DE BARFOED

Determinar presencia de azúcares reductores, entra las muestras de glucosa y maltosa, además conocer si la muestra es un monosacárido o un disacárido.

Es un ensayo químico, para identificar azúcares reductores además, se diferencia a los azúcares monosacáridos de los disacáridos mediante el tiempo de aparición del precipitado rojo ladrillo (Cu2O). 0 - 5 min Azúcar Monosacárido 5 - 30 min Azúcar Disacárido

REACCIÓN DE FEHLING

Determinar si la glucosa, fructosa, maltosa, lactosa y sacarosa son azúcares reductores o no mediante la reacción de Fehling.

Es una solución que descubrió el alemán Hermann Von Fehling y se caracteriza fundamentalmente por su utilización como reactivo para la determinación de azúcares reductores

REACCIÓN DE BENEDICT

Demostrar mediante la utilización del reactivo de Benedict cuando un azúcar es reductor.

La prueba de Benedict, nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa

El reactivo de Benedict está compuesto por: Sulfato cúprico, Citrato de sodio, Carbonato anhidro de sodio.

REACCIÓN DE MOLISH

Determinar la presencia de carbohidratos mediante la formación de un anillo de color rojo violeta en interfase.

Es una reacción que presenta la propiedad de teñir cualquier carbohidrato presente en una disolución, el nombre de esta reacción se da en honor del botánico austríaco Hans Molish.