によって Tere Ibáñez 5年前.
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Los receptores son las Papilas gustativas. Su localización, en su mayoría, está en la lengua. Se clasifican en: circunvaladas (zona posterior), fungiformes (dos tercios anteriores), foliadas (bordes posteriores) y filiformes (totalidad de la parte anterior).
Todas las áreas de la lengua con receptores gustativos responden a todas las modalidades gustativas.
Sabores primarios: dulce, agrio, salado y amargo. Sugerido: Glutamato (umami).
Umami= Sabroso, delicioso.
Algunas sustancias químicas dan origen a una adaptación (menor respuesta a un gusto después de estar expuesto a otro).
Una neurona responde a dos o más clases de sabores.
Variaciones de sensibilidad gustativa relacionada a la cantidad de papilas fungiformes que se encuentran cerca de la punta de la lengua.
Se encuentran principalmente a lo largo de la orilla exterior de la lengua.
Los mensajes provenientes de la parte anterior y la posterior de la lengua interactúan de formas complejas.
VÍA: Nervios VII, IX Y X; Núcleo del tractus solitarius (NTS); la inf. se ramifica y llega al puente , el hipotálamo, la amígdala tálamo ; corteza somatosensorial e insula.
Una papíla puede contener hasta 10 o más papílas gustativas, cada una contiene 50 células receptoras, aprox.
Corpúsculos/botones gustativos: Son agrupaciones de 30-100 células gustativas. Se encuentran inmersos en las papilas gustativas y en la mucosa del paladar, faringe, laringe y epiglotis. Existen Aprox. 5000 en la superficie lingüal.
Contienen células neuroepiteliales que transmiten la info. del gusto:
Los receptores duran entre 10 y 14 días.
Los receptores tienen membranas ecxitables. Liberan transmisores que excitan neuronas vecinas y éstas transmiten información al cerebro.
Receptores gustativos metabotrópicos: la proteína receptora se encuentra asociada a una proteína G.
Receptores gustativos ionotrópicos: proteína receptora es intrínsecamente un canal iónico.
