Bebidas Azucaradas
Steviosida
Origen Natural
4 miligramos por kilogramo
300 veces mas duce que a azúcar
Sacarina
Su IDA es de
5 miligramos por kilo
Deja un regusto amargo y metálico en el paladar
No provee calorías
Es 300 veces mas dulce
edulcorante artificial
más antiguo
Colorantes
Colores mas comunes
Rojo
Naranja
Amarillo
Acidulantes
Ejemplos
Fosfórico
Tartárico
Acido Cítrico
Sucralosa
Son excretadas por la orina
Sus moléculas atraviesan nuestro cuerpo sin sufrir cambios
Edulcorante baja en calorías
Acesulfame K
200 veces mas dulce que el azúcar
15 miligramos por kilo
No provee energía
Aspartame
Su IDA es de
40 miligramos por kilo
Defecto
no resiste a ser utilizado en alimentos que deben cocerse u hornearse
Dióxido de Carbono
Conservadores
Representantes
sodio y el sorbato de potasio
Previene el deterioro
Es decir, ayudan
a que la comida y las bebidas tarden un
poco más en “echarse a perder
Edulcorantes
Naturales o Artificiales
Función
es endulzar los productos aportándonos una cantidad muy baja o nula de calorías
Sustitutos de Azúcar
CO2
concentración de saturación a 0ºC próxima al 0,6 %
solubles a temperaturas bajas
Gas
