efecto de la oxidación en la manzana del tiempo de exposición al aire

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efecto de la oxidación en la manzana del tiempo de exposición al aire

HIPOTESIS

Después de la exposición al aire, el oxígeno del aire reacciona con los compuestos fenólicos presentes en la fruta, lo que hace que las manzanas cambien de color y textura. Las manzanas pueden sufrir una pudrición leve, lo que reduce su apetito y nutrición.

INTRODUCIÓNN

Pregunta de indagación: ¿ como el tiempo afecta a la manzana durante su exposición al aire, y como su proceso de oxidación hace que cambie de color?

La oxidación hace que la manzana y los compuestos fenólicos presentes en la manzana se oxidan con facilidad al estar en contacto con el oxígeno del aire

se propone que cuando la manzana está expuesta al aire durante un período prolongado, se produce un proceso químico conocido como oxidación. lo cual hace que las manzanas cambien de color y textura debido a la reacción del oxígeno con los compuestos presentes en la fruta.

OBERVACIÓN

Se desea investigar como este proceso de la oxidación varia en función al tiempo de expocisión del aire.

La manzana expuesta al aire dentro cierto tiempo tiende a cambiar de color y textura, adquiriendo un tono de color marrón o grisáceo

Añada su texto

CONVLUSIONES

Estos hallazgos afecta negativamente el sabor y la calidad de la manzana, haciendo que sea menos apetitosa y nutritiva. El alto contenido de hierro en la pulpa de la manzana podría estar relacionado con la oxidación y el cambio de color. Para tener mejores practicas de almacenamiento y manipulación disminuyendo la oxidación

Durante los 30 minutos que la manzana entra en contacto con el oxígeno del air, pude observar una una intensidad mas fuerte de oxidación hacia la manzana

La manzana expuesta al aire muestra un proceso de oxidación, cambiando de color y textura, volviéndose más suave y adquiriendo un tono marrón o grisáceo

ANALISIS DE DATOS

. Durante la exposición inicial de manzana (0 minutos) con el aire, pude observar que no se evidencio ningún cambio . Durante los 30 minutos que la manzana fue expuesta al aire pude evidenciar que la manzana cambio su color y textura, adquiriendo un tono de color marrón o grisáceo . Estos resultados respaldan a la hipótesis inicial de que la manzana durante el tiempo que estuvo expuesta al aire, la intensidad de la oxidación en la manzana. la oxidación de la manzana durante su exposición el polifenol oxidado desencadena una reacción química con el oxigeno formando el pigmento marrón y esa capa que es por la cual parece que la manzana se ¨oxida¨ actúa como protectora de esa manera se retrasa cualquier infección de hongo que pueda haber

EXPERIMENTACIÓN

PROCEDIMIENTO: 1. Cortar la manzana por la mitad 2. Clocar la mitad de la manzana en un recipiente 3. Colocar la manzana en recipientes de diferentes colores para poder distinguirlos, y controlar su tiempo de exposición al aire 4. cubrir uno de los recipientes con papel aluminio 5. Dejar los recipientes durante los tiempos asignados para cada uno 6. Iniciar el cronógrafo al la hora que la manzana es expuesta con el aire 7. Observar el cambio que se dio en cada manzana y anotar los resultados

- 1 manzana verde. - Leche. - Agua. - Limón. - Bicarbonato. - Vinagre. - Papel Aluminio