EL SISTEMA DE ALIMENTACIÓN

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La nutrición y la dietética se han ido conformando a lo largo de los siglos a medida que otras ciencias y disciplinas se fueron desarrollando para hacer posible su constitución.

Se puede decir que las dos ciencias son inseparables porque ambas tienen que ver con los alimentos y con la gente.

LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA SE DIVIDE EN TRES CAMPOS DE ACCIÓN

Nutrición pública

Administración de servicios de alimentación

Un servicio de alimentación es considerado como un subsistema de nutrición y dietética.

El sistema de servicio de alimentación se subdivide en nueve subsistemas

SUBSISTEMA FISICO

SUBSISTEMAS OPERATIVOS

Servicio

Producción

Suministros

Compras

SUBSISTEMAS DE GOBIERNO

Control

Finanzas

Mercadeo

Gerencia integral

Nutrición normal y clínica

EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN COMO SUBSISTEMA DEL SISTEMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

NUTRICIÓN

Para que la nutrición se construyera como ciencia fue necesario que surgieran y maduraran otras ciencias y disciplinas que le ayudaran a formular leyes y principios.

A finales del siglo XIX alcanzó su mayor desarrollo

LA NUTRICIÓN SE ENCARGA DE ESTUDIAR

Las implicaciones sociales, económicas, culturales y psicológicas de los alimentos y la alimentación.

Procesos mediante los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias con fines de crecimiento y reproducción.

Acción, interacción y balance de los alimentos, nutrientes y otras sustancias afines con la salud y la enfermedad.

DIETÉTICA

La dietética fue la primera en aparecer con el nombre de "diatia" que significa régimen de vida.

SE DEFINE COMO

La aplicación práctica de la nutrición a individuos y grupos sanos y enfermos.

COMPRENDÍA

Alimentación

Costumbres sociales

Peculiaridad

Actividad profesional

Ejercicios