Energia y Macronutrientes

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Provoca

Puede causar

Puede producir

Puede

GRUPO 4

Definido como

Energia y Macronutrientes

Requerimientos

Ecuaciones de la OMS/FAO para el calculo de energía en reposo.

Fórmula de Harris-Benedict para calcular en adultos el gasto energético basal (GEB) en kcal x día

Son relativas y existen diversas formas para sacar los requerimientos de energía

Fuentes de energía

lípidos (9 kcal/g)

proteínas (4 kcal/g)

Hidratos de carbono (4 kcal/g)

Nivel de ingesta calórica procedente de los alimentos

Proteínas

otras analizan que afecta al riñón

pérdida de calcio por la orina

dos tipos de desnutrición

energético proteica

proteica (Kwarsiorkor)

Desempeñan una función estructural y Proporcionan los aminoácidos esenciales.

Facilitan el transporte de ciertas sustancias: lípidos (lipoproteínas), oxígeno (hemoglobina), etc.

Funciones digestivas: (enzimáticas hidrolíticas), endocrinas (hormonas), inmunitarias (anticuerpos)

La digestión proteica comienza con la acción clorhídrica y enzimas proteolíticas. Algunos aminoácidos quedan libres en donde pasan al hígado sufren cambios metabólicos, se dirigen a los tejidos y finalmente al riñón.

Hidratos de carbono

Su consumo excesivo se asocia con la diabetes y obesidad.

Produce glucosa con una ingesta de hidratos de carbono por debajo de 50 g/día.

El organismo comienza un proceso metabólico alternativo (gluconeogénesis).

La galactosa, durante el primer año de vida, es imprescindible para el correcto desarrollo cerebral y de la flora bacteriana del intestino.

Forman parte de la estructura del RNA y DNA.

Modulan y ahorran el consumo de proteínas y grasas.

La glucosa se vierte de modo directo al torrente sanguíneo y se transporta a los diferentes órganos (cerebro, músculos, riñones y tejido adiposo).

La glucosa entra al medio interno sin posteriores modificaciones

Lípidos

Toxicidad

obesidad, arterioesclerosis, pancreatitis, hepatitis y distintos tipos de cáncer.

Deficiencias

Alterar la integridad de las membranas celulares y afectar a la formación de prostaglandinas y tromboxanos

Producir alteraciones en la piel (sequedad, agrietamiento o escamas).

Funciones

Favorecen el mantenimiento de la reserva proteica

Forman parte de la estructura de las membranas celulares

Aportan ácidos grasos esenciales

α-linolénico (ω3)

ácidos linoleico (ω6)

Son fuente de energía metabólica

Utilización nutritiva

La digestión de las grasas se inicia en el estómago, posteriormente se absorberán en el intestino. Una vez en sangre pueden acumularse como grasa de depósito o ser utilizada por las células.