by Ebe Navarro 3 years ago
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- Evitar la contaminación de los alimentos en el proceso de producción: especial cuidado en el almacenamiento de cereales. - Controlar los niveles máximos tolerables del hongo para no generar una ETA.
Para la nefropatía: - Diálisis renal - Trasplante de riñón - Control de síntomas
- Efectos teratógenos e inmunotoxicos - Náuseas, vómitos y trastornos gastrointestinales - Nefropatía endémica de los Balcanes: enfermedad renal mortal
Ingestión de alimentos: - Cereales y derivados: maíz, trigo, cebada - Granos de: café, cacao, frutos secos - Bebidas:vino, cerveza, zumo de uva
- Higiene personal - Análisis de aguas de consumo - Cocinar bien los mariscos
- Reposos e hidratación adecuada - Vacunación contra la Hepatitis A (inmune de por vida)
- Inflamación y lesión hepática - Fiebre, anorexia y nauseas - Vómitos, ictericia - Acolia (heces incoloras) - Coluria (orina color Coca Cola)
Transmisión: a través de las heces: - Persona a persona: ano-mano-boca - Alimentos: mariscos - Agua: heces u orina
Con frecuencia desaparece sin tratamiento.
Administrar líquidos para evitar la deshidratación o tratarla.
Lavar y pelar los vegetales sin cocinar antes de comerlos.
Usar tablas de cortar separadas para la carne y otros alimentos
No tomar leche sin pasteurizar
No consumir carne de cerdo cruda o mal cocida
Animales salvajes: ciervos, ranas, aves, etc.
Animales domésticos: cerdo, caballo, conejo, etc.
Mantener los alimentos refrigerados.
Cocinar y recalentar adecuadamente los alimentos, a no menos de 70ºC, midiendo la temperatura con el termómetro adecuado
Eliminar las plagas de la cocina.
Eliminar correctamente las aguas residuales.
Antibiótico
Leche cruda
Sidra
Jugo de manzana sin pasteurizar
Carne molida
Almacenar la leche a menos de 4°C
Evitar consumo de quesos blandos y ricota de origen dudoso
Consumir lácteos y derivados pasteurizados
Veterinarios y granjeros deben tomar medidas al manipular fetos
Antibióticos
Quesos sin maduración
Hortalizas crudas
Carnes pescados
Leche sin pasteurizar o mal pasteurizada
Feto: puede nacer prematuro, diarrea, convulsiones etc.
Embarazada: cuadro pseudogripal,con escalofríos, fiebre, faringitis, diarrea etc.
Adulto normal: fiebre, lesiones populares en brazos y manos.
Para los casos graves los médicos recetan antibióticos.
Con frecuencia desaparece sin tratamiento, alrededor de 2 a 4 días.
Pollo, pescado, mariscos.
Leche y derivados.
Agua contaminada.
Vómitos y cefaleas.
Dolor abdominal, nauseas.
Fiebre superior a 38ºC
Excluir a las personas con diarrea de la preparación de alimentos.
Acidificar las ensaladas 15 minutos antes de consumir.
Pautas de higiene personal, de manos, de ambiente y alimentos.
Excluir manipuladores enfermos o con diarrea
Reforzar lavado de manos, en particular luego de ir al baño
Cocinar a T°C y tiempo adecuados especialmente productos cárnicos
Re-hidratación
Seres humanos
Animales (cerdos, vacunos, pollos, perros, ratas, etc)
Fiebre
Dolor abdominal
Colitis hemorragica grave
Fuertes dolores abdominales
En algunos casos puede evolucionar a SUH
Subtopic
Contacto con animales de granja
Contaminación cruzada
Vegetales crudos
Leche sin pasteurizar
Carnes sin cocción completa
Servir los alimentos inmediatamente después de cocinarlos
Enfriar rápidamente a -4ºC y refrigerar
Diarrea muy acuosa
Dolor y calambres en el abdomen
Evitar que se multiplique en alimentos
Cocinar los alimentos antes de servirlos
Enfriar rapidamente a -4ºC y refrigerar
Solo rehidratación
Suelos
Polvo
Cereales
Nauseas
Vómitos
Sin fiebre
Personas: excluir aquellas manipuladores con heridas. intensificar el lavado de manos.
Alimentos: reducir el tiempo entre elaboración y consumo. Mantener alimentos preparados bien frios o bien calientes.
Rápido: intravenoso
Ser humano: fosas nasales, laringe, piel y mucosas dañadas
Productos lacteos y derivados
Carne de aves, pescados, embutidos
Vectores: moscas
Nauseas, vómitos
Diarrea
Dolor abdominal, malestar general
No produce fiebre
Enfriar los alimentos despues de la coccion a 4ºC
Servir los alimentos inmediatamente despues de cocinarlos
No preparar o utilizar los conservas caseras
No utilizar enlatados comerciales si las latas estan hinchada, abolladas o rotas
Almacenar alimentos percederos envasados al vacio entre 0 y 3º C y utilizarlos antes de la fecha de vencimiento
Calentar los alimentos antes de su consumo para inactivar la toxina
Reducir el pH al elaborar la conserva
Suero antitoxico especifico
Costas
Productos agricolas frescos
Suelo
Botulismo por heridas
Produce los mismos sintomas que el botulismo por alimentos
Botulismo infantil o del lactante
Perdida de control de la cabeza
Falta de apetito
Inquietud
Estreñimiento
Botulismo clasico/ por alimentos
Debilitacion del diafragma y musculos respiratorios
Dificultad para hablar y deglutir
Vision borrosa
Debilidad, cansancio, vertigo
