I CARBOIDRATI

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I CARBOIDRATI

sono zuccheri che il nostro corpo assume per ricavare energia.Si dividono in:

POLISACCARIDI

sono macromolecole, costituite dalla ripetizione di migliaia di monosaccaridi uguali tra di loro.

CHITINA

costituisce un materiale resistente che forma il rivestimento esterno dei crostacei, ragni e insetti, oltre alla parete cellulare dei funghi.

CELLULOSA

alimenti che la contengono: cereali, radicchio, lattuga...

ha una funzione strutturale e forma le pareti delle cellule vegetali.

GLICOGENO

alimenti che lo contengono. avena ,farina di avena, succo di frutta, pasta integrale, yogurt, ...

svolge la funzione di riserva energetica negli animali,accumulandosi nel fegato e nei muscoli.

AMIDO

alimenti che lo contengono: farina 00, farina 0, pasta, farina integrale, farro, pane bianco, pasta di guava, anacardi, pizza, patate al forno, mais bollito, banana, pistacchi, pinoli, carote, vongole, fagiolini, mandorle, nocciole...

ha una funzione energetica: viene immagazzinato come riserva energetica nelle cellule vegetali e quindi idrolizzato nelle singole molecole di glucosio, quando la cellula ha bisogno di energia.

OLIGOSACCARIDI

sono brevi polimeri formati da un piccolo numero di monosaccaridi

alimenti che li contengono: pesche, cocomero, cachi, carciofi, aglio, porro, pane, pasta, lenticchie, ceci, fagioli, pistacchi, anacardi, caffè d cicoria...

DISACCARIDI

derivano dalla condensazione di sue monosaccaridi

MALTOSIO

alimenti che lo contengono: birra, miele, pangrattato, pasta di semola, lenticchie, cetrioli dolci, kiwi, piselli, ciliegie, mandorle secche, prugne, pesche, more, cocomero, banane, pere, cetrioli, semi di zucca...

LATTOSIO

alimenti che lo contengono: pricipalmente quelli derivati dal latte, come: yogurt, panna, burro, ricotta, mozzarella....

SACCARIOSO

alimenti che lo contengono: zucchero, zucchero da canna, cioccolato fondente, pistacchi tostati, mandarino, ananas, albicocche, piselli bolliti, pesca, melone, burro di arachidi, mandorle, carote, senape, pinoli, pesche....

MONOSACCARIDI

sono brevi catene di carbonio non ramificate, a seconda del numero di atomi di carbonio di dividono in:

ESOSI

GALATTOSIO

zucchero presente nel latte.

alimenti che lo contiene: latte, datteri, miele, sedano, ciliegie, basilico, semi di senape, kiwi, origano, prugne, spinaci, avocado, mandorle, pop corn, lenticchie, segale, zucchero a velo...

FRUTTOSIO

alimenti che lo contiene: miele, dattero, fichi secchi, prugne secche, uva, aceto balsamico, succo d'uva, paprika, pera, mela, kaki, kiwi, ciliegia, mirtillo, banana, ananas, fagiolini, pomodoro, cipolla, peperone verde, asparagi, cavolfiore, zucchine...

zucchero presente nella verdura e nella frutta, molto dolce.

GLUCOSIO

alimenti che lo contiene: nel miele, datteri, prugne secche, fichi secchi, ketchup, aceto balsamico, uva, ciliegia, kaki, prugna, banane, mirtilli, amarena, kiwi, pesche, mela, sprite, senape, pera, mandarino..

zucchero presente nella frutta e nel miele, molto dolce.

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