Mapa conceptual-proceso de trazabilidad

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Si la situación se hace recurrente, optaría por estrategias de recepción de pedidos, llevándolos con antelación al cliente. En últimas, cambiaría al personal encargado de la recepción de pedidos

Revisar de forma consciente y oportuna el proceso de producción del pollo precocido con el fin de que se dañe y se distribuya en esas condiciones a los clientes, pues podría provocarles una intoxicación u otros problemas de salud

Cumplir con el compromiso de garantía de entrega de "justo a tiempo" que deben tener las empresas. En caso de que haya fallas con la logística de transporte, comunicarse con el cliente exponiendo las dificultades y una posible retribución por el retraso en la entrega del pedido

La cantidad facturada no corresponde a la entregada (10 quejas)

En ciertas ocasiones el pollo llega dañado (50 quejas)

No llega a tiempo el pedido (20 quejas)

Relacionados con la calidad del servicio al cliente

La empresa enfrenta los siguientes puntos críticos

Los distribuidores representan el proceso de trazabilidad hacia atrás (ser proveedor de productos o servicios)

En tanto que ellos fabrican el pollo precocido y posteriormente lo distribuyen a los clientes

En tanto que ellos le suministran pollo a la empresa LPQ

Pollos LPQ

Proveedores

Distribuidores

Este proceso de distribución del pollo representa la trazabilidad hacia adelante (entregar producto o servicio directamente al cliente)

Distribuye los pollos precocidos hechos por LPQ a los clientes

Este proceso representa la trazabilidad interna (revisión interna de los procesos que sigue para brindar un producto o servicio)

Compuesto por 80 supermercados tradicionales, tres colegios, cinco hoteles, una residencia de personas de la tercera edad,un hospital y una cadena de almacenes de la ciudad

Comercio

La logística (empresa transportadora)

Materia prima (perniles y pechugas)

Limpia, deshuesa, corta, factura e introduce la materia prima a los carritos

Pollos LPQ (Fabricante)

Procesos de trazabilidad