by jeff lecloarec 14 years ago
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Marge brute en produ
L'élevage laitier repose sur une gestion rigoureuse des charges opérationnelles, qui incluent des coûts directement liés aux produits de l'atelier. Ces charges disparaissent si l'activité s'
by jeff lecloarec 14 years ago
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Les produits représentent la valeur de toute la production réalisée au cours de l'exercice comptable sur l'entreprise. A la production se rajoute les aides.
Exemples: Collostrum, fumier..., vente de fourrages...
Préciser quel type de produit et quelle quantité
Nombre de vêlages/an, avortement et mortalité, nombre de veaux/VL/an, taux de renouvellement, choix de croisements
Il s'agit de céder des animaux d'un atelier à un autre.
Pour l'atelier cédant, cela constitue un produit, pour l'autre c'est une charge opérationnelle.
Exemple: Cession de veaux à un atelier viande ou cession de lait pour unatelier veaux de boucherie.
Sexe
Marché
Période de vente et conjoncture
Client coopérative, vente directe...
Périodes de vêlages
Dans les produits:
Produit = Vente + SF - SD
Prix au kilo:
Classement de la bête, rendement de carcasse, race
Poids
Durée d'engraissement, race, saisies, critères de réformes
Au kilo
Critère: Taux de réforme
Conjoncture et ajustement du quota, maladies, vaches à problèmes (mammites, boiteries, fièvres de lait...), Age du troupeau, fécondité
Manque de génisses pour faire face aux besoins de production, notamment lors d'agrandissemnt par exemple
Politique de renouvellement du troupeau
Lorsque l'on raisonne pour 1000l, la vente de lait correspond au prix de vente.
Autres
Lypolise (matériel de traite), germes, inhibiteurs, mouillage.
Butyriques
Par le maïs: conditions d'ensilage, de stockage, fermentation
Hygiène de traite, comportement des vaches
Circuits de passage des animaux
Leucocytes
Facteurs favorisant les problèmes de leucocytes:
Effet troupeau: vaches naturllement élevées, race, génétique, age ...
Effet milieu: litières, aération, humidité, magnétisme, courats d'air, chargement des bâtiments, état des chemins...
Effet traite: matériel, trayeur, intervalle entre 2 traites, surtraite, hygiéne de traite (lavettes, premiers jets...)
Effet alimentation: production de lait
Effets ponctuels: Changement de méthode, climat
....
Taux
TP
Taux protéïque.
Rémunération: 6,6 € par point au dessus de 32g/kg
Mettre en parallèle quantité et qualité de la ration.
Le TP est favorisé par l'énergie. Plus la vache consomme plus elle va produire de TP.
De même, le volume de concentrés consommé aura une incidence sur le TP réalisé.
Une ration à base de maïs contient une quantité importante d'énergie et sera donc favorable au TP.
Les systèmes se différencie par les critères de % de maïs, chargement, quantité de lait
Effet sur le TP
Intensif: ++ (mais attention à l'effet de dilution)
Voie fourrage: +++
Extensif: + (limité par les quantités ingérées)
En LS (à volonté):
Cela va favoriser les quantités ingérées et par conséquent le TP.
Rationné:
Un rationnement limite l'ingestion et peut donc s'avérer être un frein au TP.
Sont plutôt favorable au TP des races mixtes: Normande, Montbelliarde...
La race Prim Holstein est plus oriebntée sur les volumes.
TB
Taux butyreux.
Rémunération: 2,6 € par point au dessus de 38g/kg
Référence mat. grasse
La référence ne sert pas de base de calcul au prix.
Elle permet d'ajuster la droit à produire.
Un éleveur peut volontairement chercher à limiter son TB pour ne pas être pénalisé sur sa quantité de lait à produire.
Ration
Mettre en parallèle quantité et qualité de la ration.
Le TB est favorisé par l'apport de fibres.
De même, le volume de concentrés consommé aura une incidence sur le TB réalisé.
Système
Les systèmes se différencie par les critères de % de maïs, chargement, quantité de lait
Effet sur le TB
Intensif: ++ (mais attention à l'effet de dilution)
Voie fourrage: +++
Extensif: + (limité par les quantités ingérées)
Choix de l'éleveur
Faire le lien avec ses finalités:
Une finalité orientée sur l'organisation du travail peut provoquer le choix d'un système extensif (moins de movements d'animaux) ou intensif (moins de vaches à traire). Il faut expliquer le choix de l'éleveur.
Possibilité de la structure
Critères: surface accessible, quotas/ha,...
Eléments non chiffrés: climat, potentiel agronomique, Main d'oeuvre disponible
Distribution
Race
Sont plutôt favorable au TB des races mixtes: Normande, Montbelliarde...
La race Prim Holstein est plus orientée sur les volumes.
Prix de base
Période de livraison
en règle général, le prix de base est plus élevé pour le lait d'hiver.
Attention toutefois aux années.
Conjoncture
Les circuits courts dépendent de :
la proximité des clients, choix de l'éleveur en terme de métier, rechercher une meilleur valorisation, les modes de commercialisation...
Transformation
Pensez à caculer un prix du lait pour les produits transformés.
Produit brut
Les charges opérationnelles (ou proportionnelles) correspondent aux consommations liées aux produits de l'atelier. Elles ont la particularité de disparaitre si l'atelier s'arrête. Elles sont à opposer aux charges de structure.
Il s'agit ici de faire la relation avec les acteurs économiques spécifiques: Contrôle laitier, UPRA...
Petites fournitures (boucles, produits de lavage...)
La paille et la lititère peuvent être achetées ou produites sur l'exploitation (cession de sous-produit)
Tous les bâtiments ne permettent pas une évolution vers un sytème ou un autre
Ces contraintes peuvent imposer des choix fumier/lisier et par conséquent le type de logement.
Les choix en matière de valorisation des déchets peuvent influencer aussi les choix de litière.
Il faut aussi analyser le temps passé dans les bâtiments:
Date de mise à l'herbe
Date de jour/nuit
Date de rentrée
Durée de stabulation
Nombre de jours de pâturage
Attention aux années spéciales et à la gestion des transitions
Les logettes sont plus économiques que l'aire paillée (2 à 3kg/jour, 5 à 6 kg en aire paillée).
Logement sur tapis à préciser.
En fonction des quantités vendues, du nombre d'animaux abattus...
Faire face à un manque de génisses, faire face à un problème sanitaire, anticiper un agrandissement.
Intégrer une race ou une génétique nouvelle dans le troupeau, un nombre de génisses insuffisant, un besoin d'augmenter la production (Quota en fin de campagne, rallonge de quota significative).
Cette charge correspond aux couts des IA et du suivi des animaux
Toutes les doses n'ont pas la même valeur.
En fonction de la génétique visée; de la race, de la génétique du taureau (fertilité fécondante).
En fonction des fournisseurs les services sont différents:
exemples:
URCEO: Forfait 3 doses environ 50 €
SemencesCanadiennes: 50€/dose + pose (20 à 25 euros)
De la qualification de l'éleveur (savoir-faire)
Saillie naturelle
La présence d'un taureau tend à diminuer le nombre d'IA
Races
En prim holstein, les résultats de repros sont plutot pénalisés à la différence des autres races.
La présence de croisemetn industriel peut expliquer un nombre d'IA plus limité.
L'objectif de 80 % de réussite en première IA est accessible.
Poids-age
Un objectif de 2/3 du poids adulte peut être rtenu au moment de la mise à la repro (Soit 400 à 450 kg en PHolstein).
Une mise à la reproduction à 15-20 mois semble adapté à une bonne réussite.
Une note d'état de 3 parait raisonnable.
Des problèmes de type métrite, des problèmes de parasitage, peuvent intervenir et pénaliser le nombre d'IA
Les refus sont souvent donnés aux génisses. Cela évite le gaspillage mais ne grantit pas la qualité de la ration.
Le plan d'alimentation des génisses est à observer particulièrement à ce niveau.
Un surconsommation de concentré est un facteur d'échec des IA.
Etat des animaux
Critères: IV/1ère IA, ISSF, Conditions de vêlages, tarissement
Sanitaire
Problèmes métaboliques
Suivre particulièrement l'alimentation des vaches taries et en début de lactation.
Il faut veiller particulièrement à éviter une perte de poids importante:
Apporter fibres et énergie
Il faut aussi veiller à évioter un engraissement trop important:
rationnement, limitation des concentrés en tenant compte des besoins/production.
Logement
L'ambiance des bâtiments peux avoir une incidence néfaste à l'expression des chaleurs:
Aération, luminosité, sols glissants, hygiène...
Eleveur
La surveillance est essentielle pour maitriser le nombre d'IA.
Il faut donc prendre en compte:
la main d'oeuvre disponibme, la localisation de l'élevage, l'organisation du travail, le nombre d'atelier, le tempérament de l'éleveur, technologie, famille...
Les frais vétérinaires comprennent les produits et les honoraires
Bilan fourrager: Peut-on nourrir le troupeau en théorie ?
Veaux:
Environ 100l de lait consommés par les veaux de 8-15 jours qui ne donnent pas lieu à charge supplémentaire (diffus dans l'ensemble des charges de la'atelier).
Le coût est déjà expliqué dans la partie VL.
Vérifier la cohérence des quantitésconsommées avec les besoins du troupeau d'autres animaux.
La charge de fourrage correspond donc au coût des fourrages consommés par les autres animaux. Nous expliquons ici les quantités.
Le coût a déjà été expliqué au niveau du troupeau laitier.
Analyser les besoins pour chaque type d'animaux.
Analyser notamment le plan d'alimentation des veaux.
Expliquer les choix de l'éleveur pour le renouvellement: objectifs de croissance, taux de renouvellement, taille du troupeau de génisses...
Présenter le plan d'alimentation du troupeau de génisses périodes et rations. Calcul des besoins de la naissance jusqu'au vêlage.
Concentrés
Le coût est déjà expliqué dans la partie VL.
Vérifier la cohérence des quantitésconsommées avec les besoins du troupeau de génisses.
La charge de fourrage correspond donc au coût des fourrages consommés par les génisses. Nous expliquons ici les quantités.
Le coût a déjà été expliqué au niveau du troupeau laitier.
Cas particulier: ration sèche
Positionner le système et explique les choix de l'éleveur.
Présenter le plan d'alimentation du troupeau: périodes et rations
Concentrés et minéraux
Le fait d'acheter ou de produire ses concentrés impacte le cout d'approvisionnement.
Généralement se sont les céréales qui sont produites sur l'exploitation et viennent alors diminuer le coût des concentrés de production.
Minéraux
Quantités: équilibre de la ration, apports spécifiques (vitamines)
Prix: forme de présentation, fournisseur, volumes...
Production
A rapprocher des objectifs de production (en fonction du système choisit par l'éleveur)
Quantités: lait produit/VL (Repère: 1kg de [] = 2.5 l de lait), niveau de ration de base, plan et mode de distribution, valeurs de l'aliment
Prix: Achat ou FAF, fournisseur, conjoncture, valeurs de l'aliment
Faire le rapprochement avec les besoins globaux du troupeau pour détecter un éventuel gaspillage.
L'achat d'aliments enrichis peut s'avérer très coûteux.
Correcteur
Généralement soja.
Le coût dépend de:
Quantité: % de maïs/SFP, valeurs de l'aliment,
Prix: valeurs de l'aliment, volumes achetés (commandes groupées), fournisseur, conjoncture (période et année)
Faire le rapprochement avec les besoins du troupeau: vérifier l'équilibre des rations et les quantités nécessaires pour le troupeau sur l'année
Fourrages
Généralement les fourrages font l'objet d'une cession interne.
La charge de fourrage correspond donc au coût des fourrages produits.
La charge de fourrage correspond généralement aux fourrage produits mais un achat de fourrages entrainera une hausse de la charge fourrage.
Critère principal: %maïs dans la SFP.
Le maïs coûte plus cher à produire que l'herbe lorsqu'on raisonne à l'hectare. Néanmoins il faut tenir compte de la qualité et des rendements sur l'exploitation. Le calcul cout/TMS ou cout/UFL permet de compléter l'analyse.
Le coût des fourrages est à rapprocher de la quantité consommée (VL moyenne: 7000-7500l/an):
6 à 6.5 TMS/VL/an
En fonction du système (intensif, extensif, fourrages) et des raisons qui ont amené à le choisir
Objectif de la ration de base
Coût/ha d'autres
Souvent en complément: Betteraves à comparer avec un maïs si produites sur l'exploitation
Ou permettent la valorisation de déchets: racines endives, pomme de terre, chou, colza, drèches de brasserie,...
Coût/ha d'herbe
Il s'agit ici d'un coût moyen. Certaines surfaces ont un coût nul et rentrent dans la moyenne, ce qui provoque un coût/ha faible qui parait déconnecté de la réalité des conduites.
Attention, des cultures dérobées peuvent à l'inverse augmenter le coût moyen sans réel impact sur la production et les rendements.
Mode de récolte
En fonction de la récolte le cout/ha sera plus ou moins impacté:
Pâturage:0
Enrubannage:++ à +++ (8€/round, 20 à 25 rounds/ha)
Ensilage:+++ (150€/ha)
Foin:+ (100€/ha, si fait seul attention aux CS)
Récolté en vert puis distribué:+ (attention, plutôt en CS)
Semences: Mélanges d'espèces, renouvellement, quantité (25kg/ha environ), achat ou pas
Engrais: Quantité (250 UN/ha pour une production intensive), Présence de trèfle diminue les quantités, types de sol (sec: pas d'herbe en été donc pas de frais), Qualité (teneur en azote de l'engrais, prix (ammonitrate:70€/100UN, lisier: 0€/100UN)
Traitement: Au semis en général: voir les renouvellements de pâture, peu en entretien.
Faire la relation avec le climat de l'année
Faire la relation avec la politique de renouvellement des pâtures (en moyenne 5 à 7 ans)
Coût/ha de maïs
Conduite technique
Semences: variétés, traitement des semences, densité (moyenne 90 à 110000), achat ou pas, fournisseur (relation, date, prix pratiqués...), groupement d'achat
Engrais: précédent cultural (voir rotations, idéal arprès herbe), Objectifs de rendement, fonction de la qualité agronomique (engrais starter (18-46 le plus souvent) sur terrains froids), besoin de la culture (environ 80 à 110UN), forme d'apport et d'action de l'engrais (liquide, systémique...)
Traitement: logique préventif/curatif, semences traitées ou pas, désherbage mécanique ou thermique (mais CS), climat/risque de maladies, réussite du traitement (conditions de réalisation), doses
Récolte: entraide, CUMA, ETA, chantier complet, parcellaire. Repère: 160 à 200€/ha en ETA (sans remorque, sans tassage)
Faire la relation avec le climat de l'année et global (baches, irrigation)
