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Categories: All - protéines - structure

by Elsa Murray 5 years ago

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Proteins

Les protéines jouent un rôle crucial dans les processus biologiques, étant constituées d'acides aminés essentiels et non essentiels. Ces acides aminés sont reliés par des liaisons peptidiques pour former des polypeptides.

bts muc synthèse carte heuristique

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Les modes de cuissons LES CUISSONS UTILISENT LA CHALEUR ET LES ONDES ÉLECTRO-MAGNÉTIQUES POUR CHAUFFER LES ALIMENTS. UN CHANGEMENT PHYSICO-CHIMIQUE S’OPÈRE : L’ASPECT, L’ODEUR, LA CONSISTANCE ET LE GOÛT VONT CHANGER ET TRANSFORMER L’ALIMENT POUR METTRE NOS SENS EN ÉVEIL. Sous l'action de la chaleur les protéines coagulent et changent de couleur, les lipides se liquéfient puis se décomposent, les glucides épaississent ou se dissolvent puis colorent ou caramélisent, les liquides s'évaporent, les vitamines se détruisent et les sels minéraux se dissolvent.

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Les protéines jouent un rôle crucial dans les processus biologiques, étant constituées d'acides aminés essentiels et non essentiels. Ces acides aminés sont reliés par des liaisons peptidiques pour former des polypeptides.

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Proteins

hydrogen and carboxyl groups

alpha carbon

R groups

receptor

neurotransmitter

amino acids

essential amino acids

amino group

tertiary structure

Secondary Structure

Primary structure

polypeptides

Peptide bond

dipeptide

Mindomo

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Les protéines jouent un rôle crucial dans les processus biologiques, étant constituées d'acides aminés essentiels et non essentiels. Ces acides aminés sont reliés par des liaisons peptidiques pour former des polypeptides.

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