Tecnologia de postcosecha
en frutas
frutas cuya maduracion se realiza incluso luego de ser cosechados
No climatéricas
aquellas cuya maduracion se suspende despues de cosechados
Cítricos, fresas, pacaes, piñas, etc.
Climatéricas
aquellas cuya maduracion continuan aun despues de cosechados
Paltas, mangos, bananas, manzanas
El principal objetivo es poder conservar los productos hortofruticolas por mas tiempo en estado fresco hasta el consumo final.
Su correcto aprovechamiento favorecería en gran parte a combatir la falta de alimentos en le mundo.
Es de suma importancia tener presente la composicion de los frutos para poder determinar el método de conservacion
Grasas
Minerales
Colorantes y pigmentos
Fibras
Vitaminas
Agua
Carbohidratos
Proteinas
en hortalizas
Hortalizas
No necesariamente pueden consumirse crudos
Verduras
Estos productos se consumen crudos (de preferencia)
