door Maria Pia Gomez Laiolo 1 jaar geleden
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poseen carbono quiral, por lo tanto van a ser levogiros o dextrogiros, dependiendo de que lado este el grupo amino
La solubilidad de los aminoácidos se mide calculando la variación de Energía Libre en contacto con agua a pH = 7
es al PH en el cual cada aminoacido se encuentra neutro entre sus cargas
A PH bajo, mayor concentraciòn de H+, el aa capta H+ y queda con carga (+). A PH alto, menor concentraciòn de H+, el aa cede H+ y queda con carga (-). A PH=7 el aa es neutro. Es decir dependiendo el ph pueden actuar como acidos o bases
grupo 4: AA polares bàsicos: tienen màs de un grupo amino
grupo 3: AA polares acidos: tienen màs de un grupo carboxilo
grupo2: AA polares no ionizables: el resto R con cadenas hidrocarbonadas cortas, en las que hay funciones polares (alcohol, tiol, amida)
grupo 1: AA apolares: al tener largas cadenas hidrocarbonadas R no posee cargas electricas
metaloproteinas
lipoproteinas
fosfoproteinas
glicoproteinas
cromoproteinas
nucleoproteinas
escleroproteinas
glutelinas y aliadinas
protaminas
histonas
globulinas
albuminas
est. terciaria: plegamjiento y se combinanacion de las laminas beta y las alfa helice formando motivos, tomando forma de proteina globular o fibrosa. Y se le añaden otras fuerzas como vander walls, puentes disulfuro, etc
estas estructuras se dan gracias al enlace peptidico entre los aminoacidos (entre el grupo carboxilo de una molecula con el amino de la siguiente, y la liberacion de una molecula de h2o)
est. secudnaria: disposicion espacial mantenida mediante puentes de hidrogeno, en forma alfa hèlice o beta plegamiento
est. primaria: dada por la organizacion, numero e identidad de cada AA