ELIKAGAIEN KONTSERBATSIOA
Irradiazioen bidez
Elikagaiari erradiazio ionizatzaileak aplikatzean datza. Oso erabilgarria da elikagaiaren bizi urteak luzatzen ditu
Keztatzearen bidez konserbatzea
Gainera, ur kopurua murrizten denez,
elikagaia ez da hain azkar
alferrikaltzen.
Zenbait egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitzen ditu.
Gehiegarrien bidez konserbatzea
Elikagaiaren kontserbaziorako
susbstantzia kimikoak
gaineratzen zaizkio.
Gehigarri artifizialak
kontserbatzaile kimiko
deritzegu, industrialki
erabiltzen dira.
Gehigarri naturalak
Ospina, olioa, azukrea....
Untsean Ontziratzea
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza,
mikroorganismoak hil daitezen.
Desidratasiohen bidez konserbatzea
Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi
Liofilizazioa
Elikagaiak uraren 100% galtzen du
Lehortzea
Elikagaiaren gainazalak ura
galtzen du aire korronte lehorra
aplikatuz.
Beroan konserbatzea
Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.
Ultra high temperature (UHT)
180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira, mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.
Pasteurizazioa
Elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe
Hotsean kontserbatzea
Tenperatura baxuetan mikroorganismoen
ugaltze-abiadura murrizteko
Ultraizoztea
-35º- -150ºC konserbatzen da
Izoztea
0- -8ºC konserbatzen da
Hoztea
0-18ºC kontserbatzen da
