ELIKAGAIEN KONTSERBATSIOA

Honelako gehiago

7.- Elikagaien kontserbazioa.

by LUCAS ARENAZA MAGDALENO

NAHASTEAK BEREIZTEA

by ASIER ÁLVAREZ REMENTERÍA

Ur horniketarako infraestrukturak eta ur zikinen araztegiak

by Sara Gilbert

Elikagaiak Kontserbatzeko Teknikak

by Jose Blanco

ELIKAGAIEN KONTSERBATSIOA

Irradiazioen bidez

Elikagaiari erradiazio ionizatzaileak aplikatzean datza. Oso erabilgarria da elikagaiaren bizi urteak luzatzen ditu

Keztatzearen bidez konserbatzea

Gainera, ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.

Gehiegarrien bidez konserbatzea

Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio.

Gehigarri artifizialak

kontserbatzaile kimiko deritzegu, industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak

Ospina, olioa, azukrea....

Untsean Ontziratzea

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

Desidratasiohen bidez konserbatzea

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Liofilizazioa

Elikagaiak uraren 100% galtzen du

Lehortzea

Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

Beroan konserbatzea

Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.

Ultra high temperature (UHT)

180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira, mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

Pasteurizazioa

Elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

Hotsean kontserbatzea

Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murrizteko

Ultraizoztea

-35º- -150ºC konserbatzen da

Izoztea

0- -8ºC konserbatzen da

Hoztea

0-18ºC kontserbatzen da