mapa brigada de salão

Meer zoals dit

Confeitaria Todo dia

door Maria Eduarda Rocha da Cunha

CRM

door Felipe Miranda

CRIATIVIDADE

door DANYELA CAVALCANTE MOTTA

Site Dinacon

door Meire Brod

Brigada de salão

Garçon

*Oferece um serviço de qualidade,preencher alguns princípios básicos do manual de boas praticas e AeB,se preocupa com o atendimento direto ao cliente,arrumar a mis-en-plase do salão,verificar o checklist.

Chefe de fila

*Supervisiona os garçons e cumins,apresenta um serviço eficiente ao cliente,substitui o maître na sua ausência,cumpre as normas preestabelecidas.

Cumim

*Propociona um serviço rápido e eficiente,auxilia o garçon,trata dos utensílios com zelo.

Barmam

*Elabora a carta de vinhos,responsável por fazer e servir os drinks.

Sommelier

*Oferecer o vinho adequado para os clientes,verificar as ccondições do vinho a ser servido,elabora a carta de vinhos,orienta a estocagem do vinho,controla o inventario dos vinhos.

MaÎtre executivo

*Mantem a higiene do local,administra o estoque perecível,faz o controle compras para o salão,fiscaliza a estocagem do material,recicla a mão de obra.

Maître de restaurante

*Supervisiona o controle da higiene do local,administra o estoque perecível,faz o controle de compras para o salão,fiscaliza a estocagem do material,recicla a mão de obra.

Gerente de AeB

*Determina padrões,treina e recicla os funcionário,supervisiona os padrões estabelecidos,descobre motivos de retorno de pratos,compra da melhor matéria prima e mantem a equipe motivada.