PRINCIPI NUTRITIVI

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Alimentazione

door Dalila Terrazzino

Progresso scientifico-tecnologico e risorse del Pianeta: una sfida per il prossimo millennio

door giovi mari

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PROTEINE

door Ingrid Ciancio

PRINCIPI NUTRITIVI

I PRINCIPI NUTRITIVI

I principi nutritivi svolgono le seguenti funzioni:

• funzione plastica che consiste nel fornire il materiale per la costruzione delle cellule e dei tessuti e per riparare o sostituire quelli danneggiati, ma anche dai lipidi e dai sali minerali;
• funzione energetica che consiste nel fornire energia per le varie funzioni del corpo. Tale funzione è svolta soprattutto dai carboidrati e dai grassi e in caso di carenza di entrambi anche dalle proteine;
• funzione regolatrice, è svolta soprattutto dalle vitamine e dai sali minerali; assunti in piccole quantità garantiscono un equilibrio nel corretto funzionamento degli organi;
• funzione protettiva svolta soprattutto dalle vitamine, contenute in frutta e verdura che combattono gli effetti dello stress e dell'invecchiamento.

ACQUA

A cosa serve l'acqua nel nostro organismo?

L'acqua svolge numerosi ruoli vitali nel nostro corpo. È coinvolta nella digestione, nell'assorbimento dei nutrienti, nella regolazione della temperatura corporea, nella lubrificazione delle articolazioni, nella produzione di saliva, nella rimozione dei rifiuti attraverso l'urina e il sudore.

Importanza dell'acqua

Sali minerali

I sali minerali svolgono funzioni essenziali per la vita dell'uomo: partecipano infatti ai processi cellulari come la formazione di denti e ossa, sono coinvolti nella regolazione dell'equilibrio idrosalino.

Funzione bio-rego,l,atrice e protettiva

Vitamine

Funzione bio-regolatrice e protettiva

lipidi o grassi

Funzione energetica

f

CARBOIDRATI

FUNZIONE ENERGETICA

I carboidrati hanno un ruolo fondamentale nell'alimentazione umana in quanto rappresentano la principale fonte di energia per l'organismo. In media forniscono 4 Kcal per grammo, anche se il loro valore energetico oscilla dalle 3,74 Kcal del glucosio alle 4,2 Kcal dell'amido.

funzione energetica

PROTEINE

FUNZIONE PLASTICA

Funzione plasatica