TECNICA DE CONSERVACION DE ALIMENTOS.

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CONGELACIO

POR CALOR

Pasteurización

estrilizacion

uperizacion

TECNICA DE CONSERVACION DE ALIMENTOS.

CLASIFICACION

POR FRIO

FACTORES

La temperatura. ... El tiempo. ... El tipo de alimento.

OBJETIVO

evitar las alteraciones naturales, proliferación y contaminación por microorganismos.

DEFINICION

consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).