GTC 226 - ANÁLISIS SENSORIAL. GUIA GENERAL PARA EL DISEÑO DE CUARTOS DE PRUEBA.

Mer som dette

Smed

Ved Jocelyn Rojas

Gráficos De Control Por Variables

Ved Julian Camilo Laguna Sotaquira

Aspectos Técnicos Del Proyecto

Ved camilo martinez

Material y equipos utilizados en el laboratorio

Ved juana ana requena cifre

GTC 226 - ANÁLISIS SENSORIAL. GUIA GENERAL PARA EL DISEÑO DE CUARTOS DE PRUEBA.

10.INFORMACIÓN ADICIONAL: cumplir siempre con los requerimentos estipulados por la ley en cuanto edificacion de estructuras para evitar posibles inconvenientes a futuro.

9.ÁREAS ADICIONALES : guarda ropas, baños, área de almacenamiento de elementos de limpieza y la higiene de las areas.

8.OFICINA

8.1.Requisitos generales: la oficina es el área de trabajo donde se procesara los datos y documentación de los análisis sensoriales.

8.2.tamaño:debe ser el adecuado para todas las actividades que se van a realizar durante la evaluación sensorial.

8.3.accesorios:debe contener escritorio de trabajo, archivador, sillas, teléfono, calculadora, computador etc., con el fin de poder desempeñar las actividades necesarias.

7.ÁREA DE PREPARACIÓN

7.1.Requisitos generales: el área debe estar contigua al área de prueba, al igual que debe contar con buena ventilación, areas funcionales, pisos y paredes en buen estado fácil mantenimiento y libre de olores.

7.3. Equipo: de acuerdo a las pruebas a realizar se debe contar con equipos indispensables como lo son una supervise de trabajo, lavamanos recipientes como platos electrodomésticos etc., equipo para limpieza, recipientes para desechos, instalaciones de almacenamiento.

6.ÁREA DE PRUEBA:

6.1. Requisitos generales: deben contar con unos requisitos generales como lo son localización, temperatura y humedad relativa adecuada, ruido, olores, decoración, iluminación, y condiciones de seguridad.

6.2. cabinas de prueba: acondicionadas para evitar posibles distracciones durante la evaluación sensorial, se dispone del numero de cabinas que se necesitaran, montaje, disposición y tamaño, color, e iluminación.

6.3.área del trabajo para el equipo: esta esta destinada con el fin de ser centro de encuentro entre valuadores para discutir resultados.

5. CONSTRUCIÓN DE CUARTOS DE PRUEBA:estos pueden ser de forma individual o grupal contar con área de preparacion, oficina, guardarropa, baños,almacenamiento para suministros, almacenamiento de muestras, sala de espera para evaluadores.

4.PRINCIPIO: los cuartos de prueba deben estar diseñados bajo condiciones especificas donde no se vea afectada la actividad por el entorno que lo rodea.

3. TERMINOS Y DEFINICIONES: se aplican términos y definiciones de la NTC 3501.

2.REFERENCIA NORMATIVA:NTC 3501,Análisis Sensorial. Vocabulario (ISO 5492).

1. OBJETO: guia para el diseño de cuartos de prueba destinados al análisis de evaluacion sensorial de productos.