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¿Que es?
De una forma genérica, informa de los requisitos para que una empresa alimentaria demuestre que cumple con la normativa legal aplicada.
Sistema De Gestión De La inocuidad
La norma especifica que la organización debe: "Establecer, documentar, implementar y mantener un sistema eficaz de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Responsabilidad De La Dirección
Como en todo sistema de gestión de calidad o de seguridad alimentaria, no es posible tener éxito en el proyecto si no se cuenta con un impulso.
Referencia Normativas
En lo relativo a los requisitos de gestión sigue las pautas y la estructura de las normas ISO
En términos generales de las normas, su contenid se agrupa en tres grandes bloques
Requisitos
Planes De Prerrequisitos Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos.
Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos De Control Critico (APPCC).
Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria
Anexos De Carácter Informativo
Incluye 3 Anexos
Anexo A: Correspondencia entre ISO 22000: 2015 e ISO 9001: 200 Anexo B: Correspondencia entre las principales APPCC e ISO 22000:2005. Anexo C: Referencias Del Codex Alimentario.
Contenido Completo De La Norma
1. Objetivo y campo de aplicación. 2. Referencias normativos. 3. Términos y definiciones 4. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. 5. Responsabilidad de la dirección. 6. Gestión De Recursos. 7. Planificación y realización de productos inocuos. 8. Validación y verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. 9. Evaluación del diseño. 10. Mejora
Objetivos
La norma ISO persigue una serie de objetivos que se puede destacar:
- Conseguir una mejor protección al consumidor, mediante mecanismos de seguridad alimentaria. - Optimizar los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo costos para el análisis de los fallos de los productos.
Ventajas
Las principales ventajas derivadas de su implantación son las siguientes:
* Especificidad de requisitos para la industria alimentaria * Aplica a toda la cadena alimentaria sin inocuidad. * Cobertura de todos los aspectos de calidad y seguridad alimentaria. * Compatibilidad con otras normas ISO.
