Pruebas de evaluación para personal de servicios alimentarios

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Pruebas de evaluación para personal de servicios alimentarios

Reacciones febriles

son un conjunto de pruebas que investigan la existencia en la sangre del paciente de proteínas que atacan bacterianas (anticuerpos) responsables de patologías que cursan con fiebre como por ejemplo: fiebre tifoidea (salmonella), brucelosis (fiebre ondulante, fiebre de malta) y rickettsiosis (fiebre q, fiebre manchada de las montañas rocallosas.

Valores de alusión

Principalmente títulos de 1:40 ó 1:80 son sospechosos de patología. únicamente títulos más grandes de 1:80 tienen la posibilidad de considerarse probatorios de diagnóstico de patologia una vez que se encuentren acompañados de la sintomatologia clínica. títulos más grandes de 1:320, son concluyentes.

Exudado faríngeo

Toma de muestra que se realiza en el fondo de la garganta mediante el uso de un hisopo estéril. Sirve como herramienta de diagnóstico de padecimientos de origen bacteriano.

Valores de referencia

Si no hay una multiplicación de microbios, el cultivo es negativo. Si hay una multiplicación de microbios que pueden causar una infección, el cultivo es positivo.

Indicaciones al paciente

Ayuno de 4 horas sin aseo buca, no haber recibido tratamiento microbiano (48 hrs.)

Prueba KOH

Esta prueba se utiliza para identificar la presencia de hongos en muestras de piel o uñas. el personal de servicios de alimentos que tiene infecciones por hongos en las manos o en las uñas puede propagar las esporas de hongos a los alimentos que manipulan, lo que puede causar infecciones fúngicas a los consumidores.

Valor de referencia

Negativo

Interpretación

Una prueba de koh positiva indica la presencia de hongos en la muestra evaluada.

Coprocultivo

Cultivo de heces se basa en el cultivo de materia fecal. es un procedimiento de diagnóstico microbiologico que posibilita detectar diferentes organismos responsables de patologías gastrointestinales.

La existencia de fibras de carne indigestas en las heces podría ser causada por pancreatitis, un ph bajo podría ser provocado por la absorción deficiente de carbohidratos o grasas. las heces con un ph elevado tienen la posibilidad de indicar la inflamación de los intestinos (colitis), cancer o la utilización de antibióticos.

Valores e interpretaciones

Revelan que el paciente tiene una flora saprofita independiente de bacterias que perjudiquen a su desempeño ni ni una otra variación. aquellos resultados típicos tienen que demostrar: una concentración del 50 % al 70 % de bacterias gram negativas

Coproparasitoscópico

Análisis de laboratorio con el cual se hace estudio de la materia fecal, para identificar la existencia de parasitos gastrointestinales, hepaticos o pulmonares.

Valores anomalos

Las heces son de color negro, rojo, blanco, amarillo o verde. -Líquidas o bastante duras. -Demasiada proporción de heces. -Las heces tienen dentro sangre, mucosidad, pus. -Fibras de carne indigestas, bacterias dañinos, virus, hongos o parasitos.

Valores habituales

Las heces son de color marrón y consistencia dócil y sólida. NO contiene: sangre, mucosidad, pus, fibras de carne etc..

¿Para que sirve un análisis coroparasitoscópico?

Permite detectar parásitos que provocan diversas enfermedades como infecciones en el tracto digestivo, enfermedades inflamatorias intestinales y otras enfermedades abdominales. Se buscan huevos o a los mismos parásitos.