TEMA 2
ENFERMEDADES
DE TRANSMISION
ALIMENTARIA
“ETA’S”
¿Cuántos tipos de ETA
hay?
intoxicaciones
bacterias o
mohos están presentes en el alimento
infecciones
síntomas inmediatos
ingestión de alimentos que contienen agentes biologicos
larvas, huevos
bacterias, virus,
agentes biológicos
Que son las enfermedades
transmitidas por alimentos.
síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua
Generalmente el 87 % de las bacterias son las que producen las ETA`s
clasificados en función
del daño
peligrosos
simple vista no
producen cambios
principales responsables de las
enfermedades
Alterantes
Nos “avisan” de
su presencia
cambie el olor, color,
sabor
Beneficiosos
los utilizados para elaborar
alimentos
