ALIMENTOS FUNCIONAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS NOS ALIMENTOS

Mais informações

Proteínas em excesso

por John Huang

Seres vivos

por João Gabriel Sancho

CLEBER RODRIGUES

por Cleber Rodrigues

Mapa mental

por Lucca Menezes

ALIMENTOS FUNCIONAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS NOS ALIMENTOS

Probióticos - micro-organismos vivos que, quando consumidos em proporções adequadas, podem apresentar efeitos benéficos ao organismo.

Leite fermentado, iogurte, kefir, kombucha.

Lactobacillus, Bifidobacterium Saccharomyces, Streptococcus thermophilus.

Prebióticos - componentes alimentares não digeríveis pelas enzimas digestivas, não absorvíveis pela mucosa intestinal e que são capazes de selecionar as espécies bacterianas benéficas ao hospedeiro.

Raiz de chicória, cebola, alho, tomate, aspargo, alcachofra, banana, cevada, cerveja, centeio, aveia, trigo, mel.

Frutanos, galactoligossacarídeos (GOS), polissacarídeos não amiláceos, lactulose, pectinas.

Oligossacarídeos e Polissacarídeos - são tipos de carboidratos formados por diferentes números de unidades de monossacarídeos (açúcares simples).

Polissacarídeos de armazenamento – Ex: amido (nas plantas) e glicogênio (nos animais), que armazenam energia. Polissacarídeos estruturais – Ex: celulose (nas plantas) e quitina (em exoesqueletos de insetos), que fornecem estrutura e suporte.

Amido, glicogênio e celulose.

Oligossacarídeos - São encontrados em alimentos como leguminosas (feijão, lentilha) e vegetais. Ex: rafinose e estaquiose.

Rafinose, Estaquiose, Maltotriose

Ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 - são tipos de ácidos graxos poli-insaturados essenciais, ou seja, o corpo humano não pode produzi-los, sendo necessário obtê-los pela alimentação. São conhecidos por seus efeitos anti-inflamatórios e benefícios à saúde cardiovascular, cerebral e regulação do metabolismo.

Ômega 6

Ácido linoleico (LA) – encontrado em óleos vegetais, como óleo de soja e girassol.

Ômega 3

Ácido eicosapentaenoico (EPA) e ácido docosaexaenoico (DHA) – encontrados em peixes gordurosos, como salmão e sardinha.

Ácido alfa-linolênico (ALA) – encontrado em fontes vegetais, como linhaça e chia.

Flavonoides - Contém propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, auxiliam na proteção do corpo contra o estresse oxidativo, doenças cardiovasculares e apoio ao sistema imunológico.

Catequinas - uva, vinho tinto, morango, chá verde, chá preto, cacau e etc.

Flavonas: luteolina e apigenina, encontradas no vinho tinto, casca de frutas, casca de tomate e pimenta vermelha.

Flavanonas: os compostos desse grupo são hesperidina e naringenina, encontrados principalmente em frutas cítricas.

Flavonóis: os compostos desse grupo são: quercetina, miricetina, kaempferol; e as principais fontes são: cebolas, maçãs, vinho tinto, azeite de oliva, berries

Isoflavonas - Leguminosas (principalmente soja), leguminosas.

Antocianinas - Frutas (amora, framboesa) e etc.

Ácido fenólico - São compostos antioxidantes encontrados em plantas, divididos em duas subclasses: que possuem propriedades anti inflamatórias e anticancerígenas.

Frutas (uva, morango, frutas cítricas), vegetais (brócolis, repolho, cenoura e etc.

hidroxibenzoicos (como ácido gálico) e hidroxicinâmicos (como ácido cafeico).

Glucosinolatos - compostos naturais presentes em vegetais crucíferos que, quando metabolizados, produzem substâncias com efeitos antioxidantes e anticancerígenos, além de auxiliarem na detoxificação do organismo.

Brócolis, couve-flor, repolho, rabanete, palmito , alcaparra e etc.

Alifáticos, Aromáticos, Indólicos, Oxazolidinonas.

Fitoesteróis - Esteróis e estanóis vegetais, substâncias naturais encontradas em plantas e que têm uma estrutura química similar à do colesterol.

Óleos vegetais, sementes, nozes, algumas frutas e vegetais.

beta-sitosterol, campesterol e estigmasterol/ beta-sitostanol e estigmastanol.

Carotenoides - Compostos orgânicos pigmentados na cor vermelha, laranja e amarela, conhecidos por promoverem a saúde ocular e agir como antioxidantes eficazes no combate aos radicais livres.

Frutas como melancia, mamão, melão, damasco, pêssego, hortaliças, cenoura, abóbora e etc.

Xantofilas e carotenos.