por nicoll pedraza palomino 3 anos atrás
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Polisacáridos
Son polímeros de elevada masa molecular ,formados por condensación de monosacáridos simples
Glucógeno
Estructuras similares a la amilo pectina pero con ramificaciones diferentes
Amilopectona
Es un polimero ramificado compuesto por unas 1000 unidades de glucosa
Almidón
Es una macromolecula que esta compuesta por dos polimeros distintos de glucosa
Monosacáridos
Son azucares simples , no son hidrácidos en moléculas mas sencillas ´, todos tiene un grupo carbonilo ,pueden tener también otros sustituyentes
Anómeros
De 5 y 6 carbonos presentan las características de poder formar estructuras de anillo muy estables mediante la formación
Diastomeros
Con mas de tres carbonos , se aprecia que el monosacárido puede tener mas de un carbono quiral
Enantiomeros
El segundo átomo de carbono tienen cuatro sustituyentes diferentes , por lo que el carbono es quiral.
Mas comunes
Galactosa
Fructosa
Glucosa
El polarímetro
Fuente de luz
Un polarizador
un tubo para mantener la substancia
Un analizador
Una escala para medir el numero de grados
El dispositiva que se utiliza para medir el efecto de los compuestos opticamnete activos sobre la luz polarizada .
Carbono asimétrico
En el espacio tridimensional , los cuatro enlaces covalentes de átomo de carbono se dirigen hacia los cuatro vértices
Alanina
Se origina las moléculas de modo que se pueda medir su largar
Ambas formas tiene la misma formula
Enlazados covalente mente a su carbono
Isómeros
Se llaman isómeros cuando tienen el mismo peso molecular y la misma composición elemental , pero diferentes propiedades y tiene el mismo numero de átomos
Tipos
enantiomeros
Misma propiedad Química y física, en diferencia a la de la luz polarizada(actividad óptica)
Configuración
La disposición tridimensional de los átomos de moléculas en el espacio
Constitución
distinta ordenación o naturaleza de los enlaces
Estrucutrales
Posición
Difieren en las posiciones que ocupan sus grupos en la estructura carbonada
1-3 dimetil
2-bromo
1-2Dimetil
1-Bromo
Función
Son moléculas que difieren drásticamente en sus propiedades químicas.
Acido
cetonas
Aldehidos
Cadena
Difieren la forma en que los átomos están unidos entre sí por formar una cadena
Espaciales
Presenta estereoisometría aquellos compuestos que tiene formulas moleculares identicas
Opticos
geometricos-cis.trans
Se produce cuando hay dos carbonos unidos con doble enlace
Propiedades
insolubles en agua ,solubles en solventes polares :eter,benceno
como grasa ,aceites,esteroides y ceras
Clasificación
Precursores y derivados
incluye ácidos grasos , glicerol , esteroides, alcoholes , esteroideas aldehídos de grasa ,vitaminas
Complejos
Esteres de ácidos grasos que contiene otros grupos químicos
Glucolípidos: contiene un acido graso y un carbohidrato de esfogasen
Fosfolípidos: Contienen un residuo de acido fosfórico
Simples
esteres de ácidos grasos con alcoholes
Ceras: Esteres de ácidos grasos con alcoholes mono hídricos
Grasas: esteres de ácidos grasos con glicerol
Ácidos Grasos
Los acido grasos son moléculas formadas por una larga cadena, hidrocarbonada de tipo lineal, Cuentan con un numero par de átomos de carbono
Propiedades Físicas de los ácidos grasos
Punto de Fusión
Depende de la longitud de la cadena y del numero de dobles enlaces
Ácidos grasos insaturados
la presencia de dobles y triples enlaces forman codones
Ácidos grasos saturados
Cuando mayor es el numero de carbonos mas enlaces se deben romper
Solubilidad
Loa ácidos de 4 o 6 carbonos son solubles en el agua , pero apartar de 8 carbonos son prácticamente insolubles
La Autooxidacción de los ácidos grasos
se debe a la reacción de los dobles enlaces con moléculas de oxigeno
Propiedades Químicas de los ácidos grasos
Se consideran ácidos moderadamente fuertes , lo que les permite realizar reacciones de esterificación .
La esterificación
Un acido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente
Ácidos grasos esenciales
son ácidos grasos polinsaturados , que no puede ser sintetizados por lo animales y deben tomarse en la dieta.
Se denomina un conjunto de vitamina F (aunque no son una verdadera vitamina)
Son mas abundantes que los saturados , tanto en animales como en vegetales
Ácidos insaturados
en sus moléculas aparecen codos ,donde se presenta un doble enlace
Ácidos saturados
Solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono .
Funciones de los lípidos
Transporte
el transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización o hasta el tejido adiposo.
Biocatalizador
Son sustancias que posibilitan o favorecen las reacciones químicas que se producen en hormonas esteroideas y las propagativas.
Estructural
Forman las bicapas lípidas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares .cumplen esta función los fosfolípidos
Reserva
Los Lípidos son la principal reserva energética del organismo
