Entre cada uno de ellos se ubican las formas de control y regulación entre
cada subsistema y las instituciones que las caracterizan o con las cuales se relacionan
con mayor frecuencia
DISTRIBUCIÓN Y CONSUMOALIMENTARIO
El sistema agroalimentario está dividido en cuatro columnas consideradas fundamentales
mexico
que no dependa solo de
cuestiones técnicas.
implica una transformación
de alimentos ecológicos
locales basados en una red
de pequeñas y medianas
empresas.
Productores y consumidores, como ciudadanía, estamos sometidos a las reglas del mercado, permitidas desde las instituciones políticas (internacionales y locales), que defienden y promueven este sistema agroalimentario insustentable en todos los ámbitos
Cuellar et al. (2013) mencionan que “hoy en día, más de mil millones de personas en el planeta no tienen suficiente comida para comer. Alrededor del 80% de estas personas son los productores de alimentos que viven en el campo.
No se debe a la falta de alimentos o de tecnología sino a las políticas de los gobiernos que deliberadamente reemplazan la agricultura indígena campesina por un modelo industrial, es decir este problema se da porque existe una mala redistribución de los alimentos y de la riqueza a nivel mundial.
Los productos o “alimentos” que resultan del proceso de transformación industrial son los responsables de la incidencia de las enfermedades en el ser humano, como el cáncer, la diabetes, la obesidad.
La pérdida de diversidad biológica representa un perjuicio mucho mayor para la salud humana en los países en desarrollo, ya que las poblaciones de esos países ven afectadas tanto la cantidad y calidad de sus alimentos y la disponibilidad de medicamentos como sus valores culturales y religiosos.
Implica el desalojo de los pequeños productores del único recurso con que cuentan
Se han caracterizado por estar basadas en paquetes tecnológicos que comprende la introducción de variedades mejoradas, causando el uso indiscriminado de productos químicos sin considerar también los efectos negativos que causan al medio ambiente y a la salud
INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓNALIMENTARIA
SECTOR AGRARIO O AGROPECUARIO
INDUSTRIA DE INPUTS AGRARIOS
Los alimentos se separan de su valor de uso orientado
esencialmente a cubrir la necesidad biológica más primaria que es la alimentación, para
convertirse en una mercancía, es decir, en un producto rentable de la empresa capitalista, aprovisionado, producido y comercializado a escala transnacional
La industrialización agroalimentaria originó un cambio en el concepto de contenido y finalidad de la alimentación
En la agricultura industrializada, que ha estado por más de 50 años en Bolivia.
Este sistema convencional no existe soberanía por diferentes motivos: el acceso a la tierra para la producción lo realizan a través de los mercados
No se cumplen y no se implementan, manteniendo lamentablemente el sistema agroalimentario convencional neoliberal
Badasa
DISTRIBUCIÓN COMERCIAL DE LA ALIMENTACIÓN
Métodos de transformación y
almacenamiento de alimentos
Producción Agrícola
Organización
SISTEMA
Transformación alimentaria
Distribución y consumo
Sector Agrario
Tecnología
Productos
Maquinaria
Insumos agropecuarios
De una alimentación basada en productos frescos, se pasa a una alimentación con productos mas elaborados, como productos enlatados, congelados o precocinados .
existen leyes que promueven
La producción familiar campesina
La agroecología
Las instituciones públicas y privadas que trabajan en el sector rural del país se han dedicado a la transferencia de tecnologías mejoradas introduciendo tecnologías “modernas.
Han desarrollado la revolución verde y recientemente los transgénicos
En las últimas décadas
La situación agroalimentaria en Bolivia:
entre los sistemas tradicional indígena
originaria campesino y convencional
neoliberal moderno
La industrialización
la sustitución de productos agrarios por productos industriales
también implica
implica un proceso de apropiación
es decir
las actividades agrícolas tradicionales, basadas en procesos naturales, son transformadas a procesos industriales independientes.
Sectores de los sistemas agroalimentarios y su interdependencia
Modelos ideales obtenidos en los municipios
de Torotoro y Tapacarí
Sistema agroalimentario agroecológico-orgánico
Considera una alternativa para el medio rural
Sistema agroalimentario convencional o neoliberal
tiene un crecimiento acelerado
la vida urbana lleva a
priorizar el tiempo en actividades relacionadas al ámbito laboral
influye en el
cambio de hábitos de consumo y por supuesto en la salud humana.
presion alta
diabetes
enfermedades gastrointestinales
la agricultura indígena campesina
y de la agricultura industrializada nacional
El impacto mayor en la alimentación es principalmente en el consumo de bebidas
los precios se basan en parámetros internacionales,
desfavorables a los consumidores nacionales
las necesidades alimentarias de las poblaciones locales
provistos por
una oferta indígena campesina
Sistema agroalimentario tradicional o indígena originario campesino
Ganaderia
Las familias crían especies de ganado bovino, ovino, llamas, caprino, porcino, equino y aves.
Vida espiritual
religiosidad
rituales y fiestas
Agradecimiento a la Pachamama, santos y virgenes
eje de la vida cotidiana para la seguridad
y soberanía alimentaria
la comida es sagrada, por
tanto también es alimento para la mente y para el alma
Agroalimentación
Sistemas de reciprocidad como el ayni, mink’a y otros
En las actividades agrícolas la mano de obra viene de las familias.,
La producción agropecuaria está destina al autoconsumo. El sobrante de la producción se designada a la venta en las ferias locales y regionales.
Trueque con productos que no pueden ser producidos debido a sus características climáticas
Tecnologías de conservación de alimentos como las pirwas, phinas y kayrus
Transformación de alimentos, por ejemplo: chuño o papa deshidratada, carne deshidratada o charque.
Existencias de ciclos agrícolas relacionados a la sabiduría existente en los sabios de las comunidades.
Las tierras no cuentan con riego y solamente se benefician del agua de la lluvia.
