Normatividad, inspección, vigilancia y control, riesgos biológicos, físicos y químicos, manipulación, conservación y preparación.
Problemas de salud pública
Cultura, hábitos alimentarios, educación alimentaria y nutricional, información comercial y nutricional, nivel educativo, publicidad y el tamaño y composición de la familia.
Inciden negativamente en precios de los productos
La afectan:
Política nacional de SAN
Resultados de la evaluación
Con semáforo en rojo se encuentran las metas de lactancia materna, área agrícola cosechada, y sobrepeso de hombres y mujeres.
Con respecto a las 16 metas del documento Conpes, la evaluación muestra que éstas se superaron en el caso del adulto mayor, mortalidad por desnutrición, anemia en mujeres de 13
a 49 años y anemia en escolares de cinco a 12 años
la evaluación realizada muestra una disminución de la inseguridad alimentaria de la población al 5.5% en 2014 que representa 2.5 millones de colombianos enfrentando el riesgo alimentario
Sobre la composición de la disponibilidad de alimentos sugiere que el nivel de disponibilidad de carne es bajo y no aumenta, lo que coincide con las altas tasas de prevalencia de anemia nutricional
Balance de fortalezas y debilidades en materia de capacidad institucional, las principales capacidades que se observan son la existencia de un marco lógico y un plan de acción técnicamente sólidos
Los planes nacional y territoriales, desengranados del funcionamiento regular de la administración pública. El Conpes 113 falló en definir los planes territoriales SAN como una de las principales estrategias para implementar la política
La CISAN, de naturaleza inter-sectorial, busca ejecutar un plan de acción mayoritariamente intra-sectorial, pero Sólo el 11% de las intervenciones del plan son inter-sectoriales en los términos de la Ley
El PNSAN mejoro sus indicadores que marcaron el foco de la politica respecto a lo planeado en el conpes 113, pero hay un desbalance importante en la calidad de los indicadores entre los ejes de la politica
La excepción a la consistencia técnica de la política radica en haber olvidado los precios de los alimentos al consumidor.
Los planes SAN existentes en el pais cobijan en virtualmente todos los ejes de problemas SAN
La CISAN tiene reconocimiento como la instancia del gobierno nacional para los temas de seguridad alimentaria y nutricional. tambien ha institucionalizado la formulación del plan de acción de la política, el informe del seguimiento al plan y la asesoria
Una politica con desarrollo en la jurisprudencia. la seguridad alimentaria y nutricional también tiene soporte en la jurisprudencia, que es la garantía de toda poblacionalmente de disponer y tener acceso a los alimentos que cubran los requerimientos
El valor politico de la politica, la PSNA tiene también valor politico. Expresar las preocupaciones con el fin de suspender hambre, proteger los productos campesinos y mejorar la nutrición de los colombianos en especial los mas vulnerables
Una politica pertinente frente al diagnostico, y con consistencia entre diagnostico y plan de acción. tiene un marco lógico que incluye virtualmente a todos los determinantes que explican los riesgo de los colombianos
Calidad e inocuidad de los alimentos
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Deficiente calidad de las materias primas, presencia de microorganismos patógenos, cumplimiento parcial de las buenas prácticas agrícolas y de manufactura, el deterioro del medio ambiente, conservación y preservación.
Lo que hace a un alimento apto para el consumo, estos deben de cumplir unas condiciones, las cuales deben asegurar que una vez ingeridos no representen un riesgo para la salud.
Consumo
Resultados de ENSIN 2005
Preocupante la prevalencia de la deficiencia de la ingesta de calcio y zinc
La ingesta de frutas y verduras es baja
La dieta de los colombianos es balanceada
La cuarta parte del país ingiera más grasa saturadas de la recomendada
Más de la tercera parte del país tiene deficiencia en la ingesta de proteínas
ingesta promedio de energía es más baja en la zona rural
Alimentos que comen y seleccionan las personas.
Disponibilidad de alimentos
Retraso en nivel de rendimientos de la producción de alimentos de la canasta básica
Vulnerabilidad por riesgos de tipo climático
Ineficiencia en el uso de factores productivos
Estructura productiva, sistemas de comercialización internos y externos, factores productivos, condiciones
ecosistémicas, políticas de producción y
comercio, y las tensiones sociopolíticas.
Cantidad de alimentos con los que cuenta el país y suministros que deben cubrir con los requerimientos de la población. Esto depende de la producción e importación.
Oferta de alimentos
Estabilidad
Suficiencia
Aprovechamiento o utilización biológica de los alimentos
Saneamiento básico
Deficiencia de Zinc
Deficiencia de Vitamina A
La anemia nutricional
La actividad fisica
Cuanto de estos alimentos que son consumidos, son aprovechados por el cuerpo y como se transforman en nutrientes.
Medio ambiente, estado de salud, entornos y estilos de vida, situación nutricional actual de la población, disponibilidad, calidad y acceso a servicios de salud, agua potable, saneamiento básico y fuentes de energía.
Acceso
Alto costo del transporte
Los precios a nivel mayorista no guardan relación con niveles de calidad e inocuidad de los productos
Si se devalúa la moneda, hay un incremento del precio de los bienes importados
Posibilidad de poder acceder a todos los alimentos básicos para una alimentación balanceada.
Nivel de ingresos de la familia, condición de vulnerabilidad, ubicación socio-geográfica, distribución de ingresos y precios de alimentos.
La pobreza extrema y la indigencia son indicadores de las personas que no pueden acceder a una canasta mínima de alimentos
