realizată de Davis Garcia 4 ani în urmă
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Mai multe ca aceasta
tripas de plastico
formadas
cloruro de polivinilo
polímeros de polivinilo
tripas de celulosa
fibras vegetales
embutidos de calor
tripas de colágeno
proceden
piel de animal
constituido
intestino y tracto gastrointestinal
conserva
refrigerado
salado
lavado
elimina
epitelio
emulcion de la grasa
escaldados
cocidos
sal
subcutaneo
adiposo
cerdo
aromatizadora
condimentos
especias
autorizados
benzopireno
cancerígena
accion del humo
aromatizante
conservante
Ascorbato sódico
ayuda
estabilizar
bloquear
nitrosaminas cancerígenas
nitratos
nitritos
cancerígeno
conserva color
carne
cloruro de sodio (La sal)
microorganismos
fermentación
putrefacción
por ejemplo:
higo= ficina
piña=bromelaìna
papaya=papaìna
ocurre por:
calor a alta temperatura
se coagula
la sangre
calor (fuego)
limón (ácido)
activacion catepsinas
carne se ablanda
proliferacion bacteriana
sabor y aroma
pigmento
responsable
color
proteina
musculo
transporta oxígeno
depende si es:
carne grasa
carne magra
16% a 20%
elastina
cartilago
colágeno
sobre todo
vitamina A
tejidos grasos
hidrosoluble
se encuentra en:
tendones
magnesio
calcio
potasio
fósforo
mineral
encuentra
carnes
Carnes Grasas
mas de 10%
Carnes Magras
10% o menos
obtenido de animales
consumo humano
higiénicamente
sacrificados
