CERDO IBÉRICO

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EL CERDO IBÉRICO

JAMÓN IBÉRICO

Huevos rotos con jamón ibérico

CASTAÑUELA IBÉRICA

Castañuelas al jerez con salsa de frambuesa

LAGARTO IBÉRICO

Lagarto a la brasa con manzanas fritas

SORPRESA IBÉRICA

Sorpresa ibérica al horno

CARRILLERA IBÉRICA

Carrillera ibérica a los tres vinos

PLUMA IBÉRICA

Pluma ibérica "Sous Vide"

"Sous Vide", es una técnica de cocción que significa "al vacío". Es decir la materia prima se cierra al vacío con o sin algún elemento aromático, sal y aceite y se cuece a muy baja temperatura durante periodos de tiempo muy largos.

PRESA IBÉRICA

Presa ibérica con setas al horno

SECRETO IBÉRICO

Pincho de secreto ibérico con queso Brie

CORTES DEL CERDO IBÉRICO

ALIMENTACIÓN

La alimentación del cerdo ibérico es 100% bellota, además de hierbas, pastos y hongos.

DEHESA

D.O.P: significa Denominación de Origen Protegida en la que se identifican productos alimenticios originarios de un lugar determinado, una región o excepcionalmente un país. Además ese producto debe ser elaborado en todas las fases de su producción, en dicha zona geográfica definida.

Huelva

D.O.P Jabugo

Córdoba

D.O.P Los Pedroches

Salamanca

D.O.P Jamón de Guijuelo

Extremadura

D.O.P Dehesa de Extremadura