realizată de Diego Nicolas Rodriguez Parra 6 ani în urmă
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Los panellets o "dulces de Todos los Santos" son dulces tradicionales de la cocina catalana, valenciana y balear.
Se preparan principalmente durante la festividad de la Castañada o Castanyada
(1 de Noviembre).
Los panellets se elaboran haciendo bolitas con una masa compuesta por azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, que posteriormente se cubre con piñones.
Aunque estos son los panellets tradicionales, actualmente existe una gran variedad de estos dulces, a los que se les añade ingredientes como chocolate, café
, pistachos, naranja, membrillo, coco...
Ingredientes (para 12-14 unidades):
Elaboración de la receta Panellets de piñonesPon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar. Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré. Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).
Para secar la pasta, agrega la yema de huevo y remueve. Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.
Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
Hornea a 180º C, durante 15 minutos. Retira y sirve los panellets de piñones en el plato.
FUENTE: COMEDERA .COM
PREPARACIÓN DE LA RECETAPara preparar la receta de Callos a la madrileña con garbanzos (madrid):
Dejar los callos 1 hora en agua para limpiarlos, aclarar con agua fríay poner en la olla express2 terceras partes de agua, sal, los callos, la cabeza de ajo entera ylos garbanzos al fuego durante 1 hora(los garbanzos en una redecilla para poderlos reservar después) también se puede añadir pata de ternera.
reservar los garbanzos para poner en el plato al final.
sacar el ajo entero y pasar por la batidora y reservar.
sacar y escurrir callos.
reservar caldo.
ponerlas cebollas con el aceite y despues añadir los chorizos en rodajas, los callos escurridos y añadir 1 chda de pimentón picante de la vera, remover un poco y añadir la morcilla en rodajas, el jamon en taquitos, el pimiento choricero triturado, el laurel, el ají (o cayena) el ajo triturado y 1 chorreoncito de vinagre, añadir un poco de sal y pimienta y rehogar un poco.
añadir parte del caldo de cocer los callos, a gusto, a mi me gusta que quede espeso, asi que no llegue a cubrir, y dejar cocer 1/2 hora más.
emplatar y servir junto con los garbanzo
FUENTE: Canal la cocina nos une
este plato español es delicioso, el que pueda probarlo y aprender de la gastronomia española seria fenomenal