ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:

Mai multe ca aceasta

Elikagaien kontserbazioa.

după Sara Aranda

Elikagaien Kontserbatzioa

după Ander Jiménez

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A

după Libe Gargano

Elikagaien Kontserbatzioa

după Ander Jiménez

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:

HARTZIDURAK

mikroorganismo batzueei esker = beste elikagai lortu, elikagai berriak hobetu kontzerbatu eta propietate dietetiko desberdinak adb: esnea= gazta/jogurta ardoa=ozpina

IRRADIAZIOA: Elikagaiak irradiatzerakoan mikroorganismoak hiltzen dira.

HOTZEAN

ULTRAIZOZTEA: -35ºC-tatik -150ºC-tara kontzerbatu, industrialki erabili.

IZOZTEA: 0 -8ºC-tan kontzerbatu

HOZTEA: elikagaiak 0 -8ºC-tan kontzerbatu

GEHIGARRIEN BIDEZ: Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak daude.

ARTIFIZIALAK: kontserbatzaile kimikoak erabiltzen dira

NATURALAK: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

DESHIDRATAZIOA

LOIOFILIZAZIOA: elikagaiak uraren %100a galtzen du.

LEHORTZEA: elikagaien gainazalak ura galtzen du, airea aplikatuz.

KEZTATZEA: Egurren keak mikroorganismoak hiltzen ditu eta elikagaien galtzea murrizten du.

BEROAN: Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil

UHT:

EZTIRILIZAZIOA: mikrobio guztiak hiltzeko 100ºC-tan egosi

PASTEURIZAZIOA: Elikagaiak berotzen dira egosi gabe, mikroorganismoak eta elikagaien propietate organoleptikoak desagertu (zaporea,usaina,kolorea... ez aldatzen)

HUTSEAN ONTZIRATZEA: Elikagaiari oxigenoa kentzean mikroorganismoak hil ahal dira.