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realizată de Francesco Paolo Scianni 4 zile în urmă

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Le uova

Le uova sono un alimento versatile e nutriente, utilizzato in molteplici preparazioni culinarie. La loro capacità di agire come emulsionante e legante è fondamentale in ricette come la maionese e le polpette.

Le uova

Le uova

Allevamento

All'aperto
In gabbia
A terra

Sicurezza alimentare

Controllo freschezza
Evitare contaminazione crociata
Pastorizzazione
Conservazione a bassa temperatura

Proprietà Nutritive

Apporto calorico moderato
Ricchezza di vitamine e minerali
Alto contenuto Proteico

Usi in cucina

Emulsionante
Maionese
Struttarale
Pan di spagna, cake
Legante
Polpette e salse

Metodi di cottura

Cottura al vapore
in camicia
Cottura al forno
Soufflè, quiche
Frittura
Tegamino, strapazzate
Bollitura
Uova sode e alla coque

Composizione

Tuorlo
Albume
Guscio