Le uova

Mer som dette

GESTIONE DELLA SICUREZZA AZIENDALE

Ved Salvatore La Rosa

DIRIGENTE SCOLASTICO Margherita Ricciardi

Ved Claudia Cosentino

Sicurezza nel luogo di lavoro dove sono ridotti al minimo i rischi di INFORTUNIO e di MALATTIE PROFESSIONALI

Ved Francesca Bondi

Its Agroalimentare per il piemonte

Ved claudio garoglio

Le uova

Allevamento

All'aperto

In gabbia

A terra

Sicurezza alimentare

Controllo freschezza

Evitare contaminazione crociata

Pastorizzazione

Conservazione a bassa temperatura

Proprietà Nutritive

Apporto calorico moderato

Ricchezza di vitamine e minerali

Alto contenuto Proteico

Usi in cucina

Emulsionante

Maionese

Struttarale

Pan di spagna, cake

Legante

Polpette e salse

Metodi di cottura

Cottura al vapore

in camicia

Cottura al forno

Soufflè, quiche

Frittura

Tegamino, strapazzate

Bollitura

Uova sode e alla coque

Composizione

Tuorlo

Albume

Guscio