LES PRODUITS

La leche es un producto obtenido de las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos y presenta varias formas según su procesamiento y contenido de grasa. Entre sus variedades se encuentran la leche entera, descremada, evaporada, condensada, fortificada y en polvo.

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Tipos de quesos.

Quesos de suero.

Ricotta.

Procesados.

Pasteurizados, empacados en frio para untar.

Subtema

Muy duros

Maduros por bacterias.

Parmesano.

Duros.

Maduros por bacterias, con hongos.

Gruyère

Maduros por bacterias, sin hongos.

Cheddar.

Semiblandos

Maduros por hongos en el interior.

Azul.

Maduros por bacteria y hongos en la superficie.

Limburger.

Maduros por bacterias.

Brick.

Blandos

Maduros

Camembert.

Sin madurar

Mucha grasa: Crema

Poca grasa: Fresco.

Crema espesa.

Media crema

Crema ligera